- El café del primer lugar, tiene sabor a fruta dulce con aroma a rosa
Amparo [email protected]
Un total de 37 caficultores de Jinotega, Matagalpa, Nueva Segovia, Madriz y Estelí fueron los finalistas de la segunda edición del concurso Taza de la Excelencia del Café, quedando en primer lugar Frank Lanzas, presidente de la Asociación de Cafetaleros de Matagalpa (Asocafemat).
La mayoría de los productores obtuvieron 83.5 puntos en calidad y sólo ocho superaron los 90 puntos, por lo que recibieron el Premio Presidencial.
Roberto Bendaña, viceministro de Agricultura, informó que este año la calidad del café fue superior a la del año pasado, cuando seleccionaron a 23 finalistas con un promedio de 80 puntos.
Willen Boot, el juez principal, dijo que ahora los cafés están más balanceados y limpios que en la competencia anterior.
“Se comprobó que eran cremosos, con una dulzura de fruta muy agradable y una acidez media y constante”, explicó.
Los 40 catadores internacionales dijeron que hubo sabores achocolatados, a pasas, frutas cítricas y de aromas florales.
Según Boot, los cafés de la Taza de la Excelencia tienen la dulzura del grano de Jamaica, la acidez de Panamá (algunos de Kenia) y el cuerpo (sentido en la lengua) semejante al de Etiopía.
“El café del primer lugar tiene un sabor a fruta dulce con aroma a rosa, y un cuerpo que varía entre cremoso intenso y aterciopelado. Muy sabroso”, expresó.
Estos cafés se pueden vender al menos a 100 ó 140 dólares por quintal, el doble de los precios a que se cotiza hoy el grano en el mercado internacional.
Pero Boot recordó que el año pasado el café ganador de la subasta electrónica logró un precio de 1,175 dólares por quintal. La próxima subasta será el 10 de junio de este año y los mercados previstos son Estados Unidos, Europa y Japón.
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