- Ésta es una de las sopas que típicamente se come todos los viernes en época de Cuaresma, pero también puede degustarla como entrada antes de un plato fuerte, es la recomendación de
“La Cocina de Doña Haydée”.
INGREDIENTES:
– 2 libras de masa
– 2 onzas de mantequilla
– 5 onzas de achiote
– 1 moño de hierbabuena
– 6 chiltomas
– 1 litro de leche
– 2 cebollas
– 1 1/2 onza de sal
PREPARACIÓN:
Ponga a cocer la leche, una vez empiece a hervir, diluya la masa en la misma. Fría las cebollas en la mantequilla a fuego moderado, cuando estén transparentes, no doradas, se les agrega a la masa que ha sido diluida en la leche, muévalo hasta que hierva a fuego moderado. Cuando esté lista para servir la sopa, agregue las rosquillas.
Rosquillas
INGREDIENTES:
– 1/2 libra de queso rallado
– 1 1/2 libra de masa
– 1/2 onza de sal
– 2 huevos
PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes y haga aros en forma de rosquillas, estas deben freírse en manteca hasta que queden doraditas.
