- El Departamento de Rivas será, a partir de hoy, la sede lechera nacional, cuando se inaugure el II Congreso
Nacional Lácteo y la II Feria Láctea Nacional. La calidad del producto será la prioridad a analizar, pero no se dejarán atrás los temas ligados al acceso tecnológico, la comercialización, el acceso a mercados y los aspectos fitosanitarios
Gabriel Sánchez Campbell [email protected]
NANDAIME, GRANADA.- Los productores de leche deberán mejorar su calidad y para ello un primer paso es la producción limpia. En este concepto, el sistema de ordeño automatizado es considerado el más idóneo porque permite ahorrar tiempo y enfermedades en los animales.
Ricardo Llanes, productor de leche y dueño de la finca Las Colinas, ubicada en el municipio de Nandaime, ha trabajado este producto con ordeño limpio desde hace más de 30 años.
Ahora el sistema de ordeño automatizado que instaló en su finca desde hace varios años le ha permitido mantener estándares de calidad que le permiten competir dentro de los 10 mejores lecheros del país.
“La tarea no ha sido fácil”, asegura, “pero me ha permitido mejorar la competitividad en este sector. Mi leche es de las mejores y no tengo problemas con las enfermedades”, agregó.
Sin embargo la inversión es alta. “Pero hay que pagar un costo, un precio que te permite mantenerte a flote en el mercado”, comentó.
Llanes indicó que la implementación del sistema del ordeño automatizado permite que las vacas se maltraten menos, que no padezcan tantas enfermedades al estar en contacto con el hombre, que el producto sea más limpio, se ahorra tiempo. “Es mejor para las vacas”, comentó enfáticamente.
Según este productor, proveniente de una familia de lecheros, la mayoría del ganado que se ordeña en el país de forma manual tiene muchos problemas.
“Por lo general cuando el ordeñador agarra la teta de la vaca, tiene las manos sucias. La mugre al contacto con la teta hace que la leche se contamine y también que la vaca adquiera enfermedades como la mastitis. Se maltrata y en general el ordeño es anti-higiénico, lo que provoca que la leche sea de menos calidad y que se descomponga con mayor rapidez”.
El sistema de ordeño automatizado permite el ordeño de 2.5 litros por minutos. Que la leche pase directamente a un sistema de enfriamiento, donde se evitará que las bacterias se reproduzcan rápidamente y que la leche se malee.
Según Llames, la limpieza y mejoramiento de la calidad del producto se hace para mantener un precio estándar y que el comprador no siempre te imponga el precio.
“Si uno tiene calidad también tienen que exigir otro trato, aunque a veces esto no sucede. Pero hay oportunidades y habrá oportunidades para que en los Tratados de Libre Comercio que vienen se puedan abrir más abiertamente otros nichos de mercado a los cuales llegar”, sostiene.
Sin embargo se tendrá que trabajar antes en mejorar “el pésimo estado de los caminos, el acceso al agua, la luz y por supuesto mejorar la higiene, que es el principal problema que actualmente tiene la mayoría de los productores”.
UN DESTINO TURÍSTICO
Las fincas lecheras también puede ser consideradas como un destino turístico. Se puede alternar con las prácticas de agroturismo para darle valor agregado y diversificar el problema del precio del producto, según dijo Ricardo Llanes, dueño de la finca Las Colinas.
En su propiedad Llanes ha descubierto que la conjugación con actividades deportivas pueden ser una alternativa para que la gente se interese en el producto y que disfrute de las bellezas que ofrece Nicaragua. Él prepara un campo de golf de más de ocho manzanas, en el cual el turista puede conocer de dónde se saca la leche que se vende en Nicaragua.
“La inversión es cara, pero creo que ese puede ser el futuro del negocio. Es un lugar de producción, de entretenimiento y de descanso, todo bajo el concepto de la agro-ecología, área en la que el país tiene un gran potencial”, expresó.
UNA CUESTIÓN DE EDUCACIÓN
“Si el Gobierno quiere realmente hacer algo por nosotros, debería empezar educando a la gente para que consuma leche. Esto tiene que venir desde la escuela, para que al niño se le creen hábitos de consumo de leche como una bebida nutritiva, alimenticia, no como las gaseosas, por ejemplo, que son más caras y no sustentan nada”, dijo Ricardo Llanes, productor de leche y dueño de la finca Las Colinas.
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