- Funcionarios públicos coinciden en que no se ha desarrollado el conglomerado de la carne
- Productores se quejan de ausencia de políticas de atención al sector
María Antonia López M. [email protected]
La cadena de producción de carne bovina fue incorporada en un plan de desarrollo económico anunciado por el presidente Enrique Bolaños, producto que junto a la leche deberían conformar un conglomerado, sin embargo, hasta la fecha, la idea no ha funcionado de esa manera.
Según Eddy Jerez, funcionario de la Secretaría Técnica de la Presidencia, el conglomerado de lácteos será pionero porque ya existe una base natural organizativa y hay un mercado establecido.
No obstante, para integrar la carne al cluster o conglomerado se requiere de financiamiento para iniciar un programa de retención de vientres y dedicar novillos para el engorde.
Mientras tanto, la comercialización de la carne es un tema que se mantiene en permanente discusión a partir de los problemas de apertura de mercados externos que han experimentado en los últimos años.
Jerez considera que parte de los problemas de mercado que se presentan para los productores nacionales es la baja capacidad tecnológica con que se cuenta. Impidiendo también alcanzar mejores precios y rentabilidad.
“Mejorar esas condiciones para el sector cárnico es el trabajo de la comisión de competitividad, y en especial en las negociaciones de los TLC, ya que anteriormente han sido excluyentes de los productores”, dijo Jerez.
Y no sería probablemente hasta el próximo año que habrá algunos síntomas de coordinación para integrarlos al cluster, dijo Jerez.
NO HAY MUCHO DEFINIDO CON ESTE POSIBLE CLUSTER
Por su parte, Carlos Zúñiga, director ejecutivo del Programa Nacional de Competitividad, dijo que no necesariamente la carne debe ser integrada en el cluster de lácteos, sino crear un sector nuevo, como está sucediendo con otras áreas, pero todavía no se ha definido quienes deberán integrar el proceso.
En tanto Leonardo García, encargado del cluster lácteo del Proyecto de Competitividad, dijo: “No me atrevería hablar del desarrollo de la parte de carne, aunque hay que incluirla en una comisión de trabajo, pensar en las iniciativas, a través de los actores de la carne y buscar los recursos para echarlas a andar”.
Paul Ward, coordinador del Proyecto de Desarrollo Ganadero (Prodega), consideró que la producción de carne es más ineficiente que la leche, pues esta última produce un ingreso diario, semanal o mensual; en cambio la otra requiere de inversión a más largo plazo.
Por otro lado, además de subutilizar la carne en procesos industriales, dijo Ward, hay problemas de calidad, por cuanto la raza Brahman, si bien es resistente a las condiciones medioambientales, no produce alta calidad, según él.
También Francisco Urcuyo, director del Proyecto de Desarrollo Ganadero (Prodega), opinó que el productor, en primera instancia, tiene que definir el tipo de hato que quiere trabajar, pero que en este país es difícil que un productor de leche no se involucre en la producción de carne.
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