En San Juan de Oriente, además de las famosas cerámicas y artesanías de barro, también hay artesanos del dulce, como Ana María López, quien desde hace 25 años elabora en su casa el trocante o caramelo de maní. Este tipo de dulce sólo lo hace los fines de semana y lo distribuye en las pulperías del pueblo, así que para probarlo hay que ir hasta su casa o visitar este poblado de artesanos. Sin embargo, ella ofrece su receta para los que deseen hacerlo en casa. La dirección de Ana María es de la Iglesia Católica una cuadra al Sur.
Caramelo de maní o trocante
Ingredientes:
2 libras de azúcar.
2 libras de maní nacional.
Proceso
Primero se quiebra el maní con un rodo. Luego se pone el azúcar en una cazuela con agua y se va meneando hasta que hierva y dé el punto, que es cuando la miel queda melcochosa. Después se le deja caer el maní y se revuelve bien. Aún caliente, se tiende con mucho cuidado en una mesa y se corta en cuadritos. Por último, se deja enfriar, y se levantan de la mesa para saborearlos.
En la zona cuatro de la misma ciudad de San Juan de Oriente, Alberto Pérez Martínez y su esposa, Juana Ortega, también están en el negocio de las cajetas desde hace 18 años. Son especialistas en las cajetas de leche y los huevos chimbos, los que hacen sólo durante los últimos cuatro meses del año, porque para ellos son los mejores. Su casa está ubicada de la Escuela República de Alemania, 75 varas al Norte, en la zona cuatro.
