En Catarina, del cementerio una cuadra arriba, todos los fines de semana, Miriam Carballo Gaitán y sus hijas elaboran las sabrosas cajetas de leche y de coco que tanto gustan a los turistas que visitan este pintoresco pueblito. Mientras ella elabora las cajetas, su hija Elba también hace lo suyo preparando caramelos de nancite, que manda a vender a las calles del pueblo. Pero, además, Miriam dice que sabe hacer melcochas, leche de burra, toronja en miel y productos especiales para las fiestas de Navidad, como los infaltables gofios. El precio de las cajetas es de 5 córdobas la pelota y C$1.00 la unidad.
Nandasmo:
En Nandasmo puede encontrar cajetas de leche y coco, al menos dos veces a la semana en casa de Petrona Muñoz, ubicada a la orilla de la carretera. Las hay con azúcar y con dulce de rapadura, además del tradicional piñonate de papaya. El valor por unidad es de sólo 50 centavos.
