- Coinciden en no sacrificar tanto al consumidor, por lo que alza es menor que la de Managua
Mercedes PeraltaCORRESPONSAL/LEó[email protected]
Después de un exhaustivo estudio de costos, los socios de la Cooperativa de Panificadores de León resolvieron aumentar en un 13% el precio del pan, estableciendo a 5.50 córdobas la libra de pan simple, a 7 córdobas la libra de molde y a 8 córdobas el dulce, que regiría a partir de ayer lunes, “con el compromiso de mejorar la calidad del producto”.
Los productores se reunieron el viernes para analizar los costos y “buscar un precio que no sacrifique tanto al consumidor”, y aunque en la reunión de Managua los panificadores acordaron el alza de 20%, equivalente al aumento de la harina, en León decidieron mantener el 13%, explicó Gladis Martínez, presidenta de la cooperativa leonesa.
PANADERÍAS ARTESANALES SANGRADAS
Para los dueños de pequeñas panaderías artesanales, es difícil asumir un aumento en su producto, a pesar de que el alza constante de materias primas registrada en los últimos años los ha “sangrado”, explicó Martínez, quien ayer lunes se encontraba reunida con varios panificadores.
“Algunos consideran que hay que reducir la pesa y dejar el mismo precio, otros creen que deben bajar la pesa y aumentar el precio, porque tienen miedo de llegar a la quiebra”, dijo Martínez, mientras reveló que “en lo que va del año seis pequeños talleres de pan se han visto obligados a cerrar porque no pueden con las alzas y la competencia”.
La ristra de diez unidades de pan amaneció en León a 1.25 córdobas, con unidades más pequeñas, las que fueron recibidas con malestar por parte de la población.
DIFICULTADES DE OPERACIÓN
En León existen unas 200 panaderías pequeñas que hacen esfuerzos por continuar operando, pero en los últimas años han cerrado al menos veinte talleres.
Los panificadores calculan que el 80% de las microempresas productoras de pan con las alzas de harina, corren peligro de cierre.
“Las alzas en la materia prima sufrida en los años 90 la hemos soportado nosotros”, aseguró Jorge Isaac Ocaña, uno de los representantes del sector mediano de panificadores de León, que tiene mercado en Chinandega y Managua.
“Acordamos readecuar las utilidades para seguir funcionando, sin perder la conciencia de que son los consumidores los más golpeados por los movimientos económicos del país. Hemos establecido el precio mínimo, ya no podemos dar otro precio mas bajo”, sostuvo Ocaña.
Explicaron que la decisión de subirle al pan no parte de ellos. “Tal vez hubiéramos resistido con las bajas utilidades que hemos mantenido, pero las medidas de los harineros no nos permiten seguir actuando como antes”, argumentó.
Claudia Gutiérrez, secretaria de la cooperativa, señaló que “todos somos afectados, los productores y los consumidores, pues al aumentarse el precio de harina hay un déficit en las utilidades, y esto podría significar el cierre de algunas panaderías. Por eso, subimos el 13%, pero ofrecemos mejorar la calidad”.
Mario Silva, de Panadería Silva, dijo que han “subsistido con nuestro trabajo porque trabajamos en familia, vendemos y administramos, eso permite bajar los costos. La capacitación y asesoría de Fundación León 2000 nos ha ayudado para mejorar las condiciones ambientales e higiénicas de nuestros negocios”, aseguró.
