- El café se entrega oreado a la agencia exportadora y tiene que ser trasladado en poco tiempo al beneficio seco para que no pierda calidad
Juan Carlos SarmientoCOLABORADOR / [email protected]
Dicen que la esencia no viene en barriles y mucho de esto demostró el caficultor Eliseo Lumbí Hurtado, cuando se alzó con el primer lugar en el concurso “La Taza de Excelencia” que se llevó a cabo en Managua, postulándose como el número uno en la fila de productores que ofertarán sus productos a un precio base de 125 dólares durante la subasta internacional del grano de oro a realizarse vía Internet el primero de julio.
Participar en el concurso lo tomó por sorpresa y jamás se imaginó que los catadores internacionales considerarían su café como el de mejor calidad entre los 185 productores pequeños, medianos y grandes que hicieron presencia.
Por la cabeza de don Eliseo tampoco pasó que durante 20 años estuvo produciendo con la misma calidad que la actual, en su finca San Isidro, una pequeña propiedad de 112 manzanas con 23 de café, ubicada en la comarca Datanlí de Jinotega, a 13 kilómetros al este de la ciudad de Las Brumas y a una altura de 1,200 metros sobre el nivel del mar.
Al igual que la mayoría de los cafetaleros que enfrentan una grave crisis por la caída en los precios internacionales de este rubro, Lumbí Hurtado ha tenido que trabajar con las uñas para salir adelante. El banco con el que trabajaba lo abandonó hace dos años y todavía está pagando el financiamiento que le brindaron para entonces.
LABORES CULTURALES INCOMPLETAS
Este mediano productor se quejó porque sus cultivos de café no recibieron las labores culturales ni otras tareas que se tenían que realizar durante el primer semestre del año pasado, pero recibió habilitación por parte de una Exportadora que han venido ganando terreno al asumir el financiamiento a los productores ante el abandono de los bancos.
“Para nosotros, la esperanza es el café”, manifestó don Eliseo durante un recorrido por su finca, en la que tiene plantaciones de variedad Caturra y Borbón. Dejar de cultivar este rubro, significaría la quiebra para él, puesto que sólo se quedaría con las plantas de guineo cuyos frutos sirven de bastimento a los trabajadores.
Para obtener la calidad este caficultor no necesita de los sofisticados beneficios húmedos que poseen algunos grandes productores. La atención a los cafetales es menor e igual pasa con la inversión.
En plena cosecha (entre enero y marzo), de trabajo contrata entre 40 y 60 trabajadores, a los que recomienda que únicamente corten el café maduro y nada de pinto, mismo que después pasa al pequeño beneficio húmedo que tiene a la orilla de la quebrada Las Mercedes, la que también le sirve para mover el molino que de paso hace funcionar la máquina despulpadora. Esta cumple con su acometido y no muerde ni un solo grano.
TRATAMIENTO
Todos los días se despulpan 250 medios de café en el beneficio húmedo que posteriormente don Eliseo deja fermentar durante 36 horas en cuatro pilas o fermentadores, de donde posteriormente pasa a ser lavado con agua limpia y puesto a orear sobre 34 zarandas, para después ser trasladado en diez mulas hasta la carretera más cercana a dos kilómetros de distancia.
