Mercedes SequeiraCORRESPONSAL/CHONTALES
Más de 420,000 libras de queso se producen diariamente en Chontales, de las cuales el 60 por ciento se exporta a El Salvador y Honduras, y el restante se comercializa a lo interno del país.
Según la doctora Magdalena Marín, responsable de Higiene y Epidemiología del Sistema Local de Atención Integral en Salud (Silais) de Chontales, llevan un control de 24 queseras en el departamento, incluyendo 5 de dos municipios de la Región Autónoma del Atlántico Sur (RAAS), que también son controladas por esa dependencia.
Chontales, con una población ganadera de más de 900 mil cabezas, registra un estimado del 40 por ciento dedicado a la producción lechera, generando 250 mil galones de leche diarios, según Daniel Martínez, director del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Las queseras que son autorizadas e inspeccionadas por el Ministerio de Salud (Minsa) están ubicadas: una en la comarca “San Patricio” de Comalapa, tres en Juigalpa, una en Acoyapa, cuatro en Santo Tomás, tres en San Pedro de Lóvago, una en La Libertad, igual número en Santo Domingo y cinco en Villa Sandino-Chontales. Mientras que en Muelle de los Bueyes hay tres y dos en Nueva Guinea.
Marín dijo que en los años 96-97 se exportaba queso en un 80 por ciento, pero en la actualidad esta cifra se ha reducido, debido a los problemas que Nicaragua ha tenido con El Salvador, ya que este país exige el producto pasteurizado.
ORGANIZARSE Y SER COMPETITIVOS
El ganadero Wilmer Fernández, presidente de la Cooperativa “Mayales”, instó a los productores del país a aunar esfuerzos y sugirió “no ser conformistas” con las aperturas de centros de acopio, si no también buscar la industrialización de las materias primas.
“Creo que el sector no debe conformarse con esto (acopio de leche), debemos buscar la industrialización de nuestra materia prima para agregarle valor a lo que producimos. Todo esto, requiere romper con el sistema de producción tradicionalista, hay que tener voluntad organizativa, ofertar, tener fidelidad al gremio y buscar mejores mercados”, recalcó el ganadero.
