- Japoneses prefieren café de Yalí, Jinotega
Gustavo Ortega Campos [email protected]
La ausencia de acciones concretas para establecer y comercializar la calidad del café de Nicaragua es una de las principales deficiencias que enfrenta la caficultura nacional señalaron especialistas.
Jean-Jacques Perriot, catador de café, con 25 años de experiencia, dijo que el olor, gusto y sabor de la bebida son los aspectos primordiales que garantizan una mejor venta en los mercados internacionales, de ahí la importancia de establecer de manera formal las calidades de cada tipo de café.
Miguel Bolaños Ortega, vicegerente técnico de la Unión Nicaragüense de Cafetaleros (Unicafé), explicó que Nicaragua cuenta con una amplia oportunidad para definir las calidades de café en el mercado internacional, “lo que sucede que no ha existido apoyo del gobierno, que es el encargado de mercadear el café en el exterior”, indicó.
Al respecto, el titular de Fomento, Industria y Comercio, Edgard Guerra, aseguró que la promoción de los cafés nacionales forma parte de la nueva política de la entidad que dirige desde hace dos meses, “estamos trabajando en la comercialización hacia fuera, que exista sello de calidad y se logren nuevos nichos de mercado. El próximo mes se definirán acciones concretas”.
Es por eso, que con el fin de garantizar el establecimiento de las calidades nacionales, se estará ejecutando esta semana un proceso de capacitación para todos los catadores de café establecidos en las casas exportadoras del país, evento que se enmarca en el proyecto de mejoramiento y control de la calidad del café auspiciado por la Unión Europea y ejecutado por la Unidad de Estrategias de Seguridad Alimentaria (UESA) con el respaldo del Gobierno de Francia.
Phillippe Vaast, contraparte del proyecto destacó el hecho que respecto a Centroamérica, en el mercado internacional sólo se conocen las calidades del café de Ciudad Antigua (Guatemala) y de una zona de Costa Rica.
Al respecto Bolaños dijo que tímidamente Nicaragua mantiene contactos directos que solicitan una calidad específica, es el caso de Japón que prefiere el café de Yalí (Jinotega), “los compradores de Inglaterra y Alemania se plegan al café de Río San Juan, los estadounidenses prefieren Dipilto”, señaló.
Perriot, maestro catador de café, aseguró que lo que amerita Nicaragua es hacer más mercadeo de sus marcas, las que dependen de muchos factores que incluyen desde el método de siembra, los factores climáticos, el tipo de sombra, el mecanismo de beneficiado y el tipo de café.
