Euclides Cerda CaleroEspecial para LA [email protected]
CARAZO.- Unos 40 productores de cerdos y ovejas pelibuey del departamento de Carazo, se capacitaron durante una semana sobre proceso agroindustrial, para producir con calidad y rentabilidad sus productos de embutidos que ofrecerán en el mercado nacional.
Wilfredo Flores del Valle, instructor del curso de Aprovechamiento Industrial de la oveja pelibuey y cerdos en Costa Rica, quien dirigió la capacitación a los pequeños productores, dijo que Nicaragua cuenta con un programa de repoblación de ovejas pelibuey y cerdos en las distintas zonas rurales de Carazo y otros departamentos de la región sur del país y Managua.
Respecto al valor agregado de la producción primaria en el área agrícola y pecuaria, el expositor tico explicó que la mayor parte de estos excedentes debe quedar en manos del productor con el fin que multipliquen su producción de cerdos y ovejas.
“Pero si un productor procesa industrialmente y fabrica productos embutidos, curados, como salchichas o embutidos, eso tiene mayor valor en el mercado, refirió el experto”, quien aseguró que luego del seminario, los productores adquirieron la capacidad para producir chuletas ahumadas, jamón y chorizos.
Flores del Valle, que también representa al Programa de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa en América Latina y Caribe (Promer) con sede en Chile, reveló que este organismo se creó con la idea de apoyar los proyectos productivos en área rural, como la crianza de cerdos y ovejas pelibuey en Nicaragua, que son apoyados por el Proyecto de Desarrollo Rural de la Zona Seca del Pacífico Sur (Prosesur).
La capacitación impulsada por Prosesur consiste en gestión, procesamiento y comercialización de los productos, para que los pequeños productores tengan en cuenta la competencia en el mercado altamente globalizado.
Este organismo facilita al productor algunos cerdos y ovejas para la multiplicación de los mismos, para que, meses después, pague el apoyo con igual cantidad de animales y así beneficiar a otro productor.
“No podemos ser productor sino contamos con micro empresas que nos permitan competir en el mercado nacional bajo una misma sombrilla para hacer gestión y comercialización de los productos fabricados”, agregó Flores del Valle.
