María Antonia López [email protected]
Los panificadores iniciaron ayer un proceso de capacitación para mejorar la calidad e higiene en la elaboración del producto a través del apoyo que el organismo Swisscontac está dando para el sector.
El programa de capacitación prevé involucrar a más de 200 productores de pan, y la primera actividad realizada en Managua será repetida en León y Chinandega.
Swisscontac apoya al sector de panificación mediante el programa Proempresa, que ha establecido coordinación con el Ministerio de Salud (Minsa) para que se logre el propósito sanitario de los productos.
El Minsa participa en esta actividad mediante la dirección de registro y control de los alimentos, y las capacitaciones contemplan dar información para lograr condiciones óptimas higiénico sanitarias de los locales y la manipulación del pan.
Por otro lado, durante estos encuentros podrán conocer cuáles son los requisitos necesarios para obtener la licencia sanitaria.
Con ello se reducen las posibilidades de fabricar alimentos de menor calidad, lo cual se verá retribuido en un incremento de la rentabilidad, venta y ganancias.
Leonardo Centeno, director ejecutivo del Instituto de la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme), manifestó que dicha capacitación es parte del seguimiento de un acuerdo sobre calidad que se contrajo entre el sector de panificación, el gobierno y la Agencia Swisscontac hace unos siete meses.
Añadió que los acuerdos firmados recientemente con los panaderos incluye la conformación de una comisión nacional representada por cuatro gremios de panaderos.
Sin embargo, el gremio panificador sugirió la pronta facilitación del acceso al financiamiento para lograr la modernización de sus equipos y garantizar la calidad y niveles sanitarios acordes a la demanda de los clientes.
