- Es un mecanismo que recoge normativas internacionales para los alimentos
María Antonia López M [email protected]
En Nicaragua se ha conformado una comisión interinstitucional para lograr la implementación del Código Alimentario, cuyo trabajo apenas inicia con el conocimiento básico del mismo.
El Código fue creado por la Organización Mundial para la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), entidad que se ha encargado de promulgar y promover la aplicación del mismo en cada uno de los países.
El Código Alimentario es un mecanismo que recoge normativas internacionales para los alimentos, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, cuya finalidad es garantizar la salud de las personas y facilitar el intercambio comercial de los productos.
Según un informe de la FAO, las primeras medidas para establecer un Código Alimentario fueron aplicadas en 1961, a fin de que los temas sobre calidad e inocuidad de los alimentos sean tomados en cuenta a la hora de producirlos como elementos de primera línea.
Desde su creación, el Códex de las normas alimentarias previstas para alcanzar calidad e inocuidad en los productos están basadas en la protección de la salud a los consumidores, asegurando prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.
Además contemplan la promoción de la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidas por las organizaciones internacionales oficiales y no gubernamentales.
Pero a su vez, se deben determinar una serie de prioridades para preparar proyectos de normas a través de las organizaciones apropiadas.
El Códex establece a su vez principios éticos, para todas las comisiones que integran los países, y la aplicación del mismo.
Entre ellos, se hace mención a los productos que transitan en los mercados internacionales, como el hecho de que no haya distribución de alimentos que contengan sustancias nocivas o perjudiciales para la salud de las personas, se detecten adulteraciones, etiquetas engañosas o ventas en condiciones de insalubridad.
Las Oficinas de Defensa a los Consumidores son una herramienta fundamental para la aplicación del código alimentario, en Nicaragua existe una oficial y otra que trabaja desde la sociedad civil.
LOS COMPONENTES DEL CÓDEX
* El Código está integrado por normas alimentarias para productos
* Códigos de prácticas de higiene o tecnologías
* Plaguicidas evaluados
* Límites para residuos de plaguicidas
* Directrices de contaminantes
* Aditivos alimentarios evaluados
* Medicamentos veterinarios evaluados.
