- Posibles consumidores de esta carne en el mercado internacional son México, Estados Unidos, el Caribe, musulmanes y judíos
- Después de tres a cuatro años de construido el matadero iniciarían las exportaciones de carne de oveja
Leslie Nicolás [email protected]
La producción ovina en Nicaragua ha venido creciendo cada vez más, resultando ser una alternativa productiva para muchas familias campesinas del trópico seco.
Entre esta producción ovina la raza que más se destaca es la oveja pelibuey, que desde inicios de la década de los años 80 ha sido promovida por el Centro de Estudios para la Acción y el Desarrollo (Cesade), teniendo una buen aceptación entre los productores, según datos de esta institución.
Allan Fajardo Reina, director ejecutivo de Cesade, indicó, “hemos provocado un impacto fuerte que ha hecho crecer el hato nacional en más de 50,000 vientres”. Y es que este centro ha promovido la crianza, procesamiento, comercialización y consumo de la oveja pelibuey.
Al inicio de este proyecto de reproducción de ovinos existía mucho escepticismo relata Fajardo. Sin embargo contaron con el apoyo de organismos de cooperación de Holanda, Alemania y Suiza, quienes sacaron adelante el proyecto.
El programa inicialmente comenzó con seis departamentos del trópico seco y en la actualidad se ha extendido a casi todos los departamentos de esta macro-región.
Actualmente existen unos 2,000 pequeños productores a nivel nacional que se dedican a la crianza y comercialización de la oveja pelibuey, según datos del Cesade.
COMERCIALIZACION SE HA EXPANDIDO
Aunque el trabajo desarrollado en la crianza de estas ovejas ha sido dirigido directamente hacia los pequeños productores, ya existen campesinos con un nivel de vida medio, que están produciendo oveja pelibuey para tratar de integrarse a la labor comercial de esta oveja.
“No menos de seis medianos productores y algunos grandes ya están adoptando la crianza de la oveja pelibuey. Pero en el caso de los grandes lo están haciendo como una curiosidad y para su consumo personal”, señala Fajardo.
Explicó que el Cesade ha entrado a una etapa del proyecto en la que está tratando de organizar ventas al por mayor de la carne ovina. En este sentido han iniciado un proyecto con un organismo multilateral el cual ya está bastante avanzado, que consiste en la construcción de un matadero de ovejas pelibuey que está programado construirse en el kilómetro 41 1/2 en el municipio de Villa El Carmen, departamento de Managua.
En la actualidad ya está el primer módulo y aunque no hay fecha específica para terminar la edificación del mismo, Fajardo espera que al cabo de un año esté concluido.
Una vez construido el matadero, se espera que la comercialización interna de la carne de oveja pelibuey se estabilice, pues ya habrá centros de acopios donde cualquier productor podrá comprar pies de crías y vender sus cebas (animales destinados a la matanza).
El proyecto de crianza de oveja pelibuey, impulsado por el Cesade, surge con la idea de crear un rubro muy sostenible en condiciones del Trópico Seco que permitiera obtener elementos de seguridad alimentaria y que generara ingresos, los que pudieran ser capitalizados por los productores.
“Además le brinda mayor capacidad de repago en sus deudas y ayuda a mejorar las condiciones agroecológicas de las fincas”, señala Fajardo.
Actualmente el Cesade ha puesto a la venta ovejas pelibuey a través del mismo programa. Los precios oscilan entre los 125 dólares por un macho y 80 dólares las hembras. Los productores interesados pueden contactarse en el Cesade con Douglas Marín, al teléfono 268-72-63 y al 088-33-247.
CARNE PUEDE EXPORTARSE
La posibilidad de poder exportar la carne de oveja pelibuey en un futuro no lejano, es probable. Pues las condiciones del matadero que el Cesade pretende construir están concebidas para cumplir con las normas fitosanitarias que exigen los importadores de carne internacional.
Allan Fajardo aseguró que los principales mercados de consumo de esta carne de oveja podrían ser México, Los Estados Unidos y eventualmente Canadá, países que consumen mucho este tipo de carne.
CARACTERISTICAS DE LA OVEJA PELIBUEY
– Esta oveja es muy resistente y productiva en climas como el de Nicaragua. Produce carne en un plazo muy corto. Obtiene rendimiento del 45 por ciento en canal caliente (destazada). Los machos llegan a pesar hasta 110 libras y las hembras casi 90.
– Las hembras están listas para ser cubiertas a los seis o siete meses de edad. Las primerizas tienen generalmente una cría, pero en ocasiones dos. Después del primer parto logran parir hasta trillizos a los 150 días.
– Entran en celo cada tres semanas y les dura dos días. El macho puede atender de 12 a 24 hembras con buen manejo; el macho pelibuey tiene la potencia de saltar entre 12 y 24 hembras en nueve horas.
– La carne de cordero es muy saludable. Es baja en “colesterol malo” y estimula la producción del “colesterol bueno”. Tiene un contenido rico en proteínas (18 por ciento). Tiene un 17 por ciento de lípidos. Posee cero por ciento de carbohidratos, cero por ciento en fibra.
– La oveja tiene un alto contenido de minerales necesarios para la nutrición, prácticamente los tiene todos. Es una fuente abundante de varias vitaminas esenciales para la salud. En resumen, es una de las carnes más saludables que existen.
