- El proyecto “Paila” está desarrollándose en el municipio de Boaco, atendiendo a 33 queseras
- El programa cuenta con un financiamiento de 33,000 dólares
Leslie Nicolás [email protected]
A finales del mes de mayo se realizó el segundo curso de capacitación para productores de lácteos, donde se trataron temas relacionados a la higiene y producción de leche de alta calidad.
Durante las capacitaciones se orientó sobre las medidas higiénicas del ordeñador, la higiene de los utensilios, la higiene en el traslado y manipulación de la leche. Y se abordaron aspectos de sanidad y prevención de la mastitis (inflamación en las ubres de la vaca).
Los seminarios se realizaron en tres lugares, en Boaco, en la comunidad El Tabacal y en Santa Elisa, en los que participaron un total de 160 productores de lácteos.
Marlon Hernández Vaca coordinador del proyecto, explicó que en el próximo mes habrá un tercer seminario, el cual será dirigido a los elaboradores de queso.
Indicó que ya se han empezado a observar cambios en algunas plantas, a pesar que hay cierto escepticismo por parte de algunos productores y procesadores de lácteos. “Muchos de ellos ya utilizan gorros, delantales, uniformes de trabajo y guantes”, lo que Hernández considera de hecho, un avance.
El poder evaluar los resultados de los seminarios impartidos es un poco difícil, explicó Hernández, pues para saber si están o no implementando las técnicas se hace necesario visitar cada una de las fincas. “Y esto es casi imposible, pues no hay recursos”, explicó el entrevistado.
FINANCIAMIENTO POR 33,000 DOLARES
“Paila” es un proyecto binacional que se está desarrollando en Honduras y Nicaragua por la Red de Desarrollo Sostenible (RDS) y que es financiado por la Agencia para el Desarrollo de los Estados Unidos (USDA) a través de la cooperación de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.
La Universidad Nacional Agraria (UNA) es la ejecutora del proyecto en Nicaragua, la que ha recibido un financiamiento para desarrollar el mismo de 33,000 dólares.
Las capacitaciones están siendo organizadas por el Proyecto Apoyo a la Industria Láctea Artesanal (“Paila”), que está desarrollándose en el municipio de Boaco, atendiendo a 33 queseras de las cuales el 83 por ciento están ubicadas en el área urbana y el resto en el área rural.
El programa es parte complementaria de una serie de proyectos que tienen incidencia en la modernización de las procesadoras.
En los seminarios se han abordado temas de mercadeo, atención al cliente y segmentación de mercado.
EXPORTAN AUN POR PUNTOS CIEGOS
Hasta la fecha, la gran mayoría de productores y procesadores de lácteos están exportando su queso a través de “puntos ciegos” (lugares intransitables) en la frontera con Honduras.
La producción desordenada de muchas queseras artesanales hace poco rentable el negocio de procesamiento de la leche, pues cada vez hay más interesados en este mercado.
