Maricely Linarte – [email protected]
Buscar un alimento alternativo elaborado de recursos no convencionales, para reducir los costos de producción y a la vez engordar de forma nutritiva a los cerdos, es el objetivo de un proyecto investigativo desarrollado en la UNA.
Bryan Mendieta, docente y asesor de la investigación “Utilización del marango en la dieta de cerdos y su efecto sobre parámetros productivos y calidad de la carne canal”, dijo que este proyecto es también una alternativa en la búsqueda de alimentos más baratos que los concentrados que se utilizan actualmente para alimentar a los cerdos.
“Estos concentrados representan entre el 70 y 80 por ciento de los costos de producción de cerdos, por ende no es rentable, ni sostenible ambientalmente”, afirmó.
Mendieta, señaló que trabajan en el proyecto en las instalaciones de Santa Rosa, desde hace siete meses, con un financiamiento de 40,000 córdobas del Fondo de Apoyo a la Investigación Tecnológica Agropecuaria de Nicaragua (FAITAN).
En los primeros siete meses el proyecto consistió, según Mendieta, en alimentar a cerdos comerciales desde los 12 kilos hasta alcanzar los 90, en dos modalidades, una de ellas con 30 por ciento de marango y 70 por ciento de concentrado. La otra modalidad consistía en 48 por ciento de marango y el resto de concentrado.
“Buscábamos los efectos sobre el consumo, como la ganancia del peso y la conversión alimenticia, asimismo, el aspecto económico, el engorde y el desarrollo del animal”, dijo el investigador.
MARANGO MEJORO CALIDAD EN LA CARNE
Una vez que los cerdos alcanzaron el peso de sacrificio, 90 kilos, 200 libras aproximadamente, los ejecutores del proyecto iniciaron a observar los resultados del marango en la composición del cerdo, como la cantidad de hueso, carne y grasa.
De igual forma, la prueba organoléptica (sabor de la carne) dio a conocer que la carne de cerdos alimentados con marango tiene mayor cantidad de factores aromáticos del árbol.
“Cabe señalar que en esta etapa los cerdos fueron sacrificados en dos bloques: los de la misma edad y los del mismo peso. Los que se alimentaron más de concentrado alcanzaron el peso más rápido con carne de menor calidad, todo lo contrario de los animales que consumieron mayor marango, que tardaron un mes más para alcanzar el peso con carne de mejor calidad”, explicó el docente.
MENOR GRASA Y MAS CARNE
Agregó, entre otros datos, que la carne de los cerdos alimentados con concentrado, durante el estudio post muerte presentaban más grasa, poco saludable para el cuerpo humano, menos hueso y menos carne. “Los que comieron marango tenían mejor calidad en sus carnes, más hueso y menos grasa dañina al cuerpo”, aseguró el investigador.
En cifras, de los cerdos alimentados con marango se obtuvo 78 por ciento de rendimiento, según la evaluación canal (animal sin sangre, grasa y tripa), ocho por ciento más que los que consumieron concentrado, elaborado de cereales y granos, fuentes que incrementaron su grasa.
INICIA SEGUNDA ETAPA
A partir de este mes, iniciará la segunda etapa que consiste en cortar la rama de marango, secarla y molerla para hacer harina, con el fin de que los productores tengan mayor acceso para alimentar al animal porcino con marango.
CARACTERISTICAS DEL «MARANGO»
– El marango es un árbol de gran difusión en el trópico seco del país, alcanza entre siete y doce metros de altura, su diámetro oscila entre 20 y 40 centímetros, su copa es abierta y el fuste es generalmente recto con hojas compuestas alternas con longitud de 30 a 70 centímetros.
– Sus flores son bisexuales de color amarillo, el fruto es delgado en forma de vaina con entre 20 y 60 metros de longitud, cada árbol tiene la capacidad de producir desde 15 mil hasta 25 mil semillas por año.
– Entre sus cualidades nutricionales posee 19 por ciento de proteína bruta, no es amargo y es perfumado.
– Sus ramas, cortadas y picadas, sirven de alimento a los cerdos. La alimentación porcina con marango es más rentable que la de concentrado, porque el productor se ahorra 500 córdobas por cada cerdo durante los siete meses de crecimiento, a pesar de que ingiere en mayor cantidad.
