- Mejorar la calidad higiénico sanitaria de las carnes del ganado mayor y menor, es una preocupación de las autoridades municipales de la Alcaldía, quienes en conjunto con Zaragoza, España, remodelaron y acondicionaron diferentes áreas del Rastro Municipal con un financiamiento de 234 mil 640 dólares
José Luis GonzálezCORRESPONSAL/[email protected]
Después de tantos años de trabajar artesanalmente y en condiciones deplorables el Rastro Municipal de León podrá trabajar modernamente gracias al proyecto de acondicionamiento y modernización de las diferentes áreas del rastro, que contó con la colaboración del Ayuntamiento de Zaragoza, España y fondos propios de la Comuna que ascienden a 234,636.85 dólares.
Las deficiencias higiénico-sanitarias que atravesaba el Rastro Municipal de León en relación con la matanza tradicional del ganado mayor y menor serán superadas cuando entren a funcionar las nuevas áreas de matanza porcina, éstas se encuentran totalmente tecnificadas, además el área cuenta con sistema general de tratamiento de las aguas residuales y mejoramiento general de las instalaciones.
Esperanza Somarriba, responsable de Mercados y Rastro de la Alcaldía de León, dijo que “la remodelación del Rastro Municipal obedece a la necesidad urgente de brindar una mejor calidad en el consumo de la carne del cerdo, estos animales eran sacrificados de manera artesanal en el suelo, se carecía de un área de matanza que prestara condiciones higiénico-sanitarias debidas”.
Indicó que “cuando la nueva área de matanza entre a funcionar en el mes de junio, se incrementará en un 20 por ciento la producción del destace, contamos con más de 22 abastecedores de la carne de cerdo y 117 abastecedores en la carne de ganado vacuno, en lo que va del año se han recaudado 122 mil córdobas en impuestos por la matanza de aproximadamente mil 100 cerdos, provenientes de todo el departamento”.
EQUIPO MODERNO
Por su parte, Hermodio Paredes, responsable de Higiene del Silais en el Municipio de León, aseguró que “las instalaciones del Rastro en esta ciudad han venido trabajando artesanalmente y de manera antihigiénica, esta institución hizo valoraciones higiénico-sanitarias del local hace meses atrás, esperamos que con el funcionamiento de la nueva área de matanza sean superadas las deficiencias”.
Paredes indicó que “las nuevas instalaciones de matanza del Rastro Municipal cuentan con un procesador moderno de biogás, el que almacena y procesa los desechos de los animales, disminuyendo un poco la contaminación del Río Chiquito donde los desechos caen hasta hoy”.
GARANTÍA SANITARIA
Al mismo tiempo Róger Narváez, responsable del Rastro Municipal en León, mencionó que “existe un control de calidad en el destace de los animales dentro del rastro, contamos con dos veterinarios que registran los animales antes de entrar al destace, las carnes que consumirá la población de todo el departamento tendrán la garantía sanitaria”.
Explicó que “existen estudios realizados por las autoridades de la Alcaldía Municipal en expandir en un futuro el Matadero Municipal en una segunda fase para establecer la matanza moderna del ganado mayor, este local abarca casi dos manzanas de extensión, contiene en su interior área de matanza, chiqueros, potreros, y oficinas”.
OPERATIVOS COMBINADOS
El comisionado César Augusto Díaz, jefe de Seguridad Pública de la Policía en León, expresó que “los operativos efectivos por esta institución en contra de la venta ilegal de la carne del cerdo en los mercados y la matanza ilegal en barrios del municipio se llevan a cabo por lo menos tres veces al mes, se realizan en coordinación con el Minsa, la Policía Nacional y la Alcaldía Municipal, para la efectividad de los operativos”.
Agregó que “quienes venden carne clandestinamente por la ciudad, sobre todo carne de cerdo que no presenta seguridad sanitaria y además carecen de licencias para destazar o vender este producto, la Policía Nacional decomisa todo el producto y el Minsa inspecciona el estado del producto”.
También dijo que “los operativos se extienden hasta otros municipios que no están debidamente autorizados para el destace del ganado menor, la población colabora denunciando sitios clandestinos que se dedican a la matanza ilegal y sobre todo venden sus productos en lugares no aptos y en las peores condiciones higiénico sanitarias”.
PLAN CONTRA ABIGEOS
Para frenar la matanza ilegal de cerdos y ganado víctima de abigeato, las autoridades de la Policía Nacional, el Minsa y la Alcaldía de León impulsan desde hace 5 años operativos en todo el departamento, sobre todo en sitios donde no existen rastros o mataderos autorizados.
El reglamento de ordenanza municipal en León prohíbe la venta ilegal de la carne del cerdo en puestos clandestinos, este control es porque existen reportes de personas inescrupulosas que venden la carne del cerdo con semilla poniendo en peligro la vida de las personas, y que pueden adquirir la enfermedad llamada cisticercosis.
La responsable de Mercados y Rastro de la Alcaldía Municipal, Esperanza Somarriba, dijo que “el control de calidad sanitaria en las carnes es prioritario para garantizar la salud de la población consumidora, “destazamos animales que cumplen todos los requerimientos establecidos por nuestros veterinarios además los abastecedores y dueños del ganado mayor o menor tienen que presentar documentos que testifiquen que son dueños absolutos de dichos animales”.
