- Chocolates artesanales nicaragüenses no pueden competir ante importaciones
Juan Carlos Bow y María Antonia Ló[email protected]
El 100 por ciento de los chocolates que andan en el mercado nicaragüense son importados, debido a la inexistente producción nacional de ese producto.
Jimena De la Jara, dueña de la chocolatería “Gorbea”, única del país, dijo que “no se puede competir contra las empresas importadoras, ya que ellas traen chocolates industriales a precios que no tienen competencia”.
Añadió que su producción de chocolates artesanales es para algunos turistas extranjeros que les gusta ese tipo de producto.
Indicó que los compradores nacionales no demandan ese tipo de chocolate, “los nicaragüenses no tienen la costumbre de regalar chocolates, por lo cual es difícil, expandirse en el mercado”.
Por su parte Xavier Centeno, supervisor de ventas de Nestlé, dijo que esa empresa tiene 10 tipos de chocolates en el mercado nicaragüense, el cual lo considera “bueno”, para ese tipo de productos.
Agregó que los chocolates son importados de plantas industriales ubicadas en Costa Rica y los Estados Unidos.
Carolina Pastora, gerente de la distribuidora Chic y Choc, explicó que las líneas de productos Arcor, establecidos en el mercado nicaragüense han penetrado con chocolates mezclados con varios sabores.
Añadió que “lo fuerte en este mercado es el chocolate con leche porque es más suave para el paladar del nicaragüense, al contrario del gusto del europeo que le gusta uno más pesado y fuerte, aunque tenemos que competir con el clima tropical del país”.
Centeno indicó que el chocolate que tiene mayor aceptación en el mercado nicaragüense es el de “tableta sólida”, el cual además es el de mayor venta de esa empresa.
CACAO ENCARECE
En las últimas semanas el precio internacional del cacao (principal materia prima para la elaboración del chocolate), aumentó hasta en un 50 por ciento, ante la creciente demanda de chocolates.
Los temores en el mercado internacional es que el producto suba aún más de precio e inicie una etapa de escasez.
Según la información obtenida, la producción mundial de cacao se ha reducido en Costa de Marfil, África, donde se registra la mayor producción del planeta.
La Organización Internacional de Cacao estima que la producción de dicha semilla descenderá hasta en 8 por ciento, durante el presente período.
La producción de cacao en los últimos años ha ido en detrimento. El cacao fino ha disminuido porque la mayoría cultiva el ordinario de la variedad tipo forastero y eso ha traído consecuencias negativas.
Pastora considera que la empresa que representa no tendrá problemas, ya que producen su propio cacao, porque controlan la planta y el proceso.
EL CACAO Y EL CHOCOLATE
El cacao es una semilla nativa de Centro y Sur América, aunque actualmente se cultiva en el Caribe, África y Asia. Hay dos variedades famosas de cacao: Forastero y Criollo.
La planta fue desarrollada en tiempos de los colonizadores, al ser encontrada por Cristóbal Colón. Y de ahí comenzó a utilizarse dentro de la realeza española y empezaron a monopolizarlo.
En 1828 comenzó la nueva era del cacao cuando se utiliza para la elaboración de queques y sorbetes, aunque fue en 1849, que un inglés produjo el primer chocolate comestible en barra.
Finalizado el siglo XIX el suizo Daniel Peter logró producir el primer chocolate de leche, dando comienzo a la industria mundial del mismo.
Los países tradicionalmente consumidores de chocolate son Bélgica, Luxemburgo, Francia, Italia, Alemania, Suiza y Gran Bretaña.
