- Un total de 33 queseras estarán siendo capacitadas en Boaco
Leslie Nicolás [email protected]
Alcanzar mejores niveles de calidad en la producción de derivados del lácteo y mantener los parámetros de calidad exigidos para la exportación del mismo, es el interés del proyecto, Apoyo a la Industria Láctea Artesanal (“Paila”), el que se está desarrollando en el Departamento de Boaco.
En la actualidad, gran parte de los productos derivados del lácteo no pueden ser procesados en el país, debido a la falta de técnicas sanitarias y equipos de pasteurización que garanticen la calidad de la leche. Esto provoca que el producto pierda un valor agregado que él podría recibir al momento de la venta.
“Paila” es un proyecto binacional que se está desarrollando en Honduras y Nicaragua, por la Red de Desarrollo Sostenible (RDS) y que es financiado por la Agencia para el Desarrollo de los Estados Unidos (USDA) a través de la cooperación de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.
La Universidad Nacional Agraria (UNA) es la ejecutora del proyecto en Nicaragua, la que ha recibido un financiamiento para desarrollar el mismo de 33,000 dólares.
Marlon Hernández, coordinador del proyecto, explicó que se pretende sea ejecutado en un plazo de 15 meses.
SE DESARROLLARA EN BOACO
El proyecto se va a ejecutar en el Municipio de Boaco, con 33 queseras, de las cuales el 83 por ciento están ubicadas en el área urbana y el resto en el área rural.
“Se trata de impulsar a los productores en el sentido que vayan conociendo las buenas prácticas de manufacturas que se conocen como BPM y los sistemas de calidad existentes. Haciéndoles saber qué es lo que tienen que cumplir para garantizar los mejores niveles de calidad del producto que llega al consumidor, así como para aquellos que puedan ser exportados”, dijo Hernández.
Actualmente, los volúmenes de procesamiento de los productores llegan hasta 4,000 litros de leche en un día. Esta cantidad es considerable según los técnicos. Los mercados existentes para los productores de Boaco, son Managua, otra parte lo comercializan en Boaco y un porcentaje es comprado por los salvadoreños y hondureños, quienes producen quesos “moroliques” los que son producidos normalmente en las queseras urbanas.
COMERCIALIZACION, OTRO GRAN PROBLEMA
El proyecto posteriormente contará con una segunda fase, en donde se trate de impulsar la comercialización de los productos. “Pero iniciaremos con la calidad e higiene”, agregó Hernández.
Sin embargo, hay proyectos paralelos que están encaminados en mejorar esta situación.
Explicó que el próximo 27 y 28 de febrero se va a realizar en el Olofito, un taller con los productores que servirá para recoger información sobre temas de interés para ellos.
Se están planificando cinco capacitaciones tres para los productores artesanales y dos eventos que se van a dirigir a los que producen leche, todos estos talleres son parte del proyecto “Paila”.
BUENA PRODUCCION
Actualmente Boaco produce en temporada de invierno más de tres millones de libras de productos derivados del lácteo y en verano la producción se aproxima a los dos millones de libras, según datos oficiales de la UNA.
Boaco es uno de los departamentos que más derivados de la leche produce, pues sólo en el Municipio de Boaco existen un total de 33 queseras artesanales.
