- Los seis beneficios activos en Carazo se preparan para una cosecha incierta debido a los problemas que enfrenta el sector
Juan Carlos Bow [email protected]
Los seis beneficios cafetaleros (donde se transforma el grano de café uva a grano de oro), ubicados en el Departamento de Carazo, están alistándose para la próxima cosecha de café, que arrancará en noviembre.
Los beneficios Santiago, Santa Rosa y Santa Margarita, ubicados en Jinotepe, El Carmen y San José de los Castros, localizados en Diriamba y el San Francisco, ubicado en San Marcos, están realizando todos los preparativos ante la nueva cosecha, según dijeron sus administradores.
Manuel Guevara Garay, administrador del beneficio “Santa Rosa”, aseguró que la mayoría de los beneficios están trabajando para dejar en óptimas condiciones los beneficios.
“Todos los beneficios tienen que hacer las reparaciones de su maquinaria debido a que cuando inicien a trabajar, es imposible estarse parando para hacer reparaciones que bien se pudieron hacer antes”, manifestó.
Por su parte, Juan Ramón Masís, administrador del beneficio “Santiago”, dijo que en esta instalación están trabajando en la reparación de las maquinarias que trabajan durante el proceso de beneficio húmedo, el cual es la primer etapa por la que pasa el café en los beneficios.
“Se reparan primero las máquinas del beneficio húmedo, el cual es el primer proceso que pasa el café, luego de reparar esta parte, iniciaremos a chequear el proceso de beneficio seco”, añadió.
Miguel Angel Narváez, responsable técnico del beneficio “San Francisco”, dijo que en ese beneficio se está trabajando principalmente en mejorar el proceso de beneficio húmedo, ya que sólo este servicio es el que está prestando esta compañía.
“Como este beneficio actualmente sólo se utiliza para beneficiar el café, en el proceso de húmedo, no se le da mucha importancia a la reparación de las máquinas del beneficio seco”, anotó.
Armando Ramírez Santos, administrador del beneficio “Santa Margarita”, aseveró que las inversiones que se hacen en las reparaciones de las máquinas, es una de las más fuertes, por el valor que tienen los repuestos.
“Actualmente no se pueden hacer inversiones en maquinaria nueva, ya que sólo el reparar una máquina cuesta mucho dinero, por el precio de los repuestos, los cuales están muy caros”, enfatizó.
Alfonso González, gerente del Pacífico de CISA Exportadora, quien trabaja con el beneficio “El Carmen”, manifestó que los beneficios tienen que comenzar a trabajar para mejorar la calidad del producto que hacen, por lo cual la reparación o renovación de la maquinaria es esencial.
“Con la entrega de un buen producto se le da la oportunidad a los cafetaleros para que cobren mejores precios por el café que van a vender”, agregó.
PROCESO DEL CAFE EN LOS BENEFICIOS
En los beneficios cafetaleros, el café pasa por dos procesos: el de beneficio húmedo y beneficio seco, ambos procesos pueden tardar entre 15 días y un mes, según el volumen de café con el que se trabaja.
El proceso húmedo consiste en la despulpa del grano de café uva o sea quitarle la cáscara roja que trae el café cuando se corta.
Luego de despulparlo queda el pergamino (grano de café) con mucílago encima, el cual se quita a través de las máquinas desmucilagiladoras o bien a través de las pilas de fermentación.
El beneficio húmedo termina cuando el café luego de las pilas de fermentación es lavado y trasladado a los patios para orearse o bien se puede trasladar a las secadoras, las que se calientan a través de hornos o calderas.
El beneficio seco inicia cuando el café, se pasa a las secadoras, luego a las pilas de almacenaje donde están en un período de reposo.
Después de este período de reposo el café es llevado a las trilladoras, luego a las escogedoras que separan al café por peso o color, después se pasa al escogido manual donde trabajan mujeres, luego sale al empaque y después a puerto.
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