En la década de los años 80, cuatro inmigrantes nicaragüenses que llegaron a Estados Unidos decidieron unir sus recursos y fundar su propio restaurante, Los Ranchos. El servicio al cliente y el sabor de la comida rápidamente tuvo un auge impresionante en la zona de Sweetwater, donde originalmente inició la marca.
Además del tradicional gallo pinto nicaragüense, decidieron introducir al mercado el Churrasco, un popular platillo derivado de un corte de res fino, esto les permitió marcar el camino hacia el éxito.
“Originalmente nosotros comenzamos con el Churrasco porque todavía la comunidad argentina no estaba establecida, pero además el Churrasco de nosotros es diferente porque los sacamos del Tenderloin y ellos lo sacan de otro corte”, explica Julio Somoza, uno de los socios de Los Ranchos.
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Para esa época la comunidad cubana y latinoamericana que residían en la zona fueron los principales consumidores de la gastronomía nicaragüense, y que poco a poco fue posicionándose en el mercado. “Tengo que ser bien honesto y reconocer que si no ha sido por comunidad cubana que fue nuestra columna vertebral en ese inicio no hubiéramos tenido nunca el éxito que tenemos, no porque el nicaragüense no nos acogió sino porque en ese entonces el nicaragüense que había venido estaba luchando económicamente y no eran de los que podían estar yendo a restaurantes a comer en ese entonces. Gracias a Dios el cubano se enamoró del Churrasco, el gallo pinto y el tres leches que para ellos ha sido increíble”, comenta por su parte Carlos Leonel Somoza, otro de los propietarios.
Ahora aseguran que están a la vanguardia ofreciendo cortes más exquisitos y suaves que al probarlos se deshacen en la boca, como el Churrasco Presidente.
Un concepto distinto a la fritanga
Aunque en cierta manera Los Ranchos ofrece la variada y exquisita comida tradicional nicaragüense, desde el principio el restaurante fue concebido bajo un concepto más alto dirigido a un segmento ejecutivo y les ha funcionado, por eso han abierto un nuevo local en Coral Gables.
“Hoy día nuestra meta es introducirnos un poco en el mercado americano porque es un mercado fuerte y muy bueno y particularmente en esta zona específica en el círculo de Ponce de León donde estamos hoy día”, agrega Carlos Leonel Somoza.
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Rafael Wong, otro de los socios propietarios indica que a pesar del lujo en la estructura y ambiente del restaurante sus clientes son personas esforzadas que han logrado el éxito en Estados Unidos. “Coral Gables siempre ha tenido la tradición de ser un segmento de la comunidad de Miami que tiene un nivel de ingresos un poco más alto que otras zonas, tal vez, pero somos los mismos que trabajamos en esta zona, trabajamos en los bancos, gerentes de bancos, asistentes de abogados, oficinas de doctores, entonces lo que podemos agregar a la ciudad es el concepto de nosotros y elevarnos un poco para combinar con el ambiente de Coral Gables pero sin perder la tradición de la comida y el servicio nicaragüense”, dice Wong.
Antes del 2020 tenían abiertos seis restaurantes bajo la marca Los Ranchos, sin embargo, debido a la pandemia tuvieron que reducir su franquicia a 2 restaurantes, incluyendo el más reciente en la calle Ponce de León.
