¡Hola foodies! Una de las gastronomías más ricas y reconocidas a nivel mundial es la cocina peruana, acá en Nicaragua tenemos la dicha de que hay algunos locales que se especializan en este tipo de comida y hoy les traigo los tres que deben visitar para poder vivir la mejor experiencia.
1. Cucos
Este es un de los más nuevos, son pequeños, iniciaron en una noche de mercado en Farmers Market y ahora se encuentran en Gastro Park, aunque no tienen descendencia peruana, han estudiado y aprendido las técnicas y recetas que le dan esa sazón a su comida. Recientemente los visité y probé varios platillos que me encantaron: el pulpo anticuchado, la jalea de mariscos y el tallarín salteado —en lo personal mi favorito—, la combinación del lomo salteado con los tallarines es perfecta, vienen bañados en una salsa súper jugosa y llena de sabor.
Lo que diferencia los lugares de cocina peruana es el ají, muy tradicional e indispensable en su cocina, son una variedad de chile que no se encuentra en nuestro país. Para poder darle esta sazón, muchos tienen que importar los ajíes y eso es lo que hacen estos chicos.
2. La Chalaquita
El restaurante del chef Jaime Ibarra, quien se fue a estudiar a Perú para aprender las técnicas y recetas a mano de los verdaderos peruanos; regresó a Nicaragua y montó su propio espacio conocido como La Chalaquita. Inició en el Green Market y hoy en día se encuentra en El Predio.
Cuenta con recetas que no son muy comunes acá, en definitiva el mejor tiradito que he probado en la vida y su ceviche es el más cercano al estilo peruano, ya que se prepara bien fresco y con poca cocción. Aunque el ceviche en general tiene influencia peruana, acá acostumbramos a comer el marisco un poco más cocido, con el tiempo he ido aprendiendo, por eso es que este me gustó mucho. La última vez que lo visité su menú era bien reducido, pero cada plato valía la pena
3. Rincón Peruano
Acá en Managua donde encuentran comida tradicional peruana es en el Rincón Peruano, un restaurante ya con varios años, tengo el gusto de conocer a sus dueñas, madre e hija, y no solo son lindas personas, también tienen una sazón increíble. Su cocina fue heredada por padre y esposo respectivamente, cianto por ciento peruano, quien fundó el primer Rincón Peruano en Managua, hoy en día ellas han retomado su legado y se han convertido en el local por excelencia en comida peruana
Sus platos son de alta calidad y buena cantidad, entre sus mejores opciones están: la causa limeña, el lomo salteado, el ají de gallina, los camarones al ajillo, el pescado a lo macho y el enrollado de mariscos. Yo procuro llevar a mi mamá a comer acá cada vez que puedo, entre ambos pedimos un arroz con mariscos y una entrada, así quedamos súper satisfechos, no hay un solo plato del Rincón Peruano que no recomiende, definitivamente son mi top en comida peruana en Managua y si no lo han probado se están perdiendo de lo bueno.
Existen y existían otros restaurantes de comida peruana, entre los más antiguos La Terraza Peruana, que aún no he tenido la oportunidad de probar, y entre los mejores Acholado y Liguria (comida ítalo-peruana) ambos ya no existen, pero tenían una sazón y platillos increíbles. Próximamente les traeré más reviews de la gastronomía del mundo que pueden encontrar en Nicaragua, si gustan me pueden dejar comentarios en esta entrada para así saber qué les gustaría leer.
