Un platillo ligth, uno fuerte para degustar el delicioso sabor de la carne y un postre divino es la propuesta de recetas del chef Adrián Orellana, de Restaurante la Pampa.
Para elaborarlos necesitas ingredientes que puedes encontrar fácilmente en el supermercado, un poco de tiempo y seguir estos pasos.
Ensalada césar
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Ingredientes:
5 onzas de lechuga americana y romana
1 onza de zanahoria rallada
1 tomate
4 onzas de crotones
1 onza de queso parmesano rallado
1/4 de elote dulce desgranado
4 onzas de lomito de aguja
Preparación:
Lave y corte sus lechugas a la romana, quíteles las venas y a la americana el corazón y agréguelas en un plato o tazón.
Pele y ralle la zanahoria y parta el tomate en 4 y agregue a la lechuga.
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Agregue el queso, el elote y los crotones. Marine la punta de jalapeño con la mezcla de aceite, pasta de ajo y sal al gusto.
Una vez la ponga a la parrilla y tenga el punto que usted desee, córtelo en juliana o fajitas e incorpore a la ensalada.
Acompáñelo con el aderezo césar, aceite y vinagre y disfrute.
Punta jalapeña
Ingredientes:
1/2 maíz dulce
1/2 zanahoria
4 onzas de brócoli
1 papa
8 onza de filete de res
pasta de ajo
aceite
sal al gusto
salsa jalapeña
Preparación:
En un recipiente agregue y mezcle 2 cucharadas de aceite, 2 de pasta de ajo y sal al gusto.
Tome la mezcla y ayudándose de una brocha marine su filete.
Corte la papa a la mitad y también marínela con la mezcla anterior. Deje reposar el filete y la papa de 2 a 3 minutos, entre más tiempo dé mayor gusto tendrán. Con un poco de aceite hidrate su parrilla para evitar que se pegue la carne. Una vez en la parrilla alcance su punto máximo de calor. Ponga el filete y la papa.
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El tiempo de cocción dependerá del término que usted prefiera, un filete bien cocido necesita aproximadamente 15 minutos en la parrilla. Lave las verduras y corte en rodajas la zanahoria.
Luego a una olla con un poco de agua agregue sal y consumé, cuando el agua esté bien caliente, pase una a una sus verduras, aproximadamente 20 segundo, el brócoli y la zanahoria tardan menos que el maíz. Finalmente puede montar su plato y acompañarlo de pan tostado y arroz si desea.
Tiramisú
Ingredientes: (para 12 porciones)
Bizcocho
1 litro de crema para batir
1/2 queso de crema
8 café dobles express o café americano
Ron claro y oscuro al gusto
Cocoa en polvo simple o dulce
Cherry
Preparación:
Mezcle el café con ron. Puesto en una bandeja, humedezca su bizcocho con la mezcla anterior. Agréguele al bizcocho una capa de crema batida, una de bizcocho y otra de crema batida.
Espolvoree el cacao y deje refrigerar por aproximadamente 3 horas, para que endurezca. Divídalo y una vez vaya a comer decórelo con una cherry.
