Muchas personas han vivido una mentira: no se necesita enfriar la comida para meterla en la refrigeradora. Así lo afirma en su página web el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el cual afirma que es un mito eso de enfriar la comida para poder refrigerarla.
Al contrario, entre más tiempo pasa la comida sin refrigeración, mayor es la posibilidad de que se contamine, debido a que las bacterias crecen rápidamente en un ambiente entre cuatro y 60 grados centígrados, sobre todo si la comida se encuentra en contacto con el aire libre.
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