El pescado, platillo de moda en el verano

Filete de corvina empanizado
Ingredientes:

4 filetes de pescado corvina.
1 huevo.
3 cucharadas de queso pecorino rallado.
3/4 de taza de pan rallado.
3 cucharadas de harina de trigo.
Sal, pimienta y orégano al gusto.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de salsa de soya.

Preparación:

Prepara el huevo por un lado en un envase pequeño donde quepan los filetes o los trozos de pescado en caso de que pienses cortarlo en tiras.

Agrega al huevo la mostaza, la salsa de soya y un poco de pimienta. Bate para revolver todo e incorporar.
En otro envase pon el queso pecorino, el pan rallado y la harina, condimenta también con algo de orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todo.

Pasa el filete de pescado primero por la mezcla de pan, luego el huevo y luego otra vez por el pan. Haz esto con todos los filetes.
Pon a un lado los filetes empanizados y mete en la nevera al menos una hora (aunque lo ideal sería entre 3 y 4).

Retira los filetes de la nevera, ya puedes freír en abundante aceite de maíz o vegetal hasta que estén crujientes. Si prefieres una opción más saludable o en caso de que simplemente no quieras freír, también puedes meter al horno a 175°C unos 20 minutos.
Sirve con salsa tártara o con algo de limón, la combinación es deliciosa.

Tacos de pescado

Ingredientes:

1 kg filete de guapote
1 1/2 tazas harina.
1 taza agua.
Sal y pimienta.
3 cdas. de nuez mostaza.
1 huevo.
Cebolla picada, cilantro, tomate, repollo rebanado y salsa ya preparada. Tortillas de maíz.

Preparación:

Cortar los filetes en trozos pequeños y reservar. En un tazón poner la harina, sal, pimienta, agua, mostaza, el huevo y revuelve. La consistencia debe de ser como para hacer hot cakes.

En un sartén pon aceite, lo suficiente para cubrir los pescados, que pasados por la mezcla, se fríen hasta que estén dorados.
Quita el exceso de grasa.

Se ponen en una tortilla untada con mayonesa y se agrega tomate, cebolla, repollo, cilantro y la salsa. (picados).

Pargo frito con salsa de camarones
Ingredientes:

1 pescado (pargo rojo).
1/2 kilo de camarones.
Leche de coco.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
Cilantro.
Para sazonar el pescado:
Ajo.
Mostaza.
Comino.
Sal, harina y aceite para freír.

Preparación:

Limpia bien el pescado, sazónalo con ajo bien machacado, un poco de comino, poca mostaza y sal al gusto.
Déjalo bien tapado por al menos 2 horas para que tome sabor, pasado este tiempo, pasa por la harina ligeramente el pescado y fríe en aceite bien caliente.

Para la salsa:

Pica finamente la cebolla y el ajo, sofríe con poco aceite, añade los camarones y baja el fuego. Pica y licua los tomates, debes colar y agregar a los camarones, asimismo echarle la leche de coco.

Agrega la sal, cocina a fuego medio hasta reducir el líquido de cocción, pica el cilantro y lo añades. Incorpora bien todos los ingredientes por algunos minutos y listo ya puedes servir.