Con sus riquísimos sabores los filetes de carne de res, cerdo y ternera son los ingredientes rey para crear platillos fabulosos que, además de prepararlos de diferentes maneras, aportan proteínas y otros nutrientes a tu cuerpo.
Filete de ternera a la parrilla
Ingredientes:
2 filetes de ternera.
1 cebolla.
150 grs de judías verdes.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de salsa de tomate frito.
500 ml de caldo de verduras.
Sal y pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Preparación:
Lo primero es poner a marinar la carne. Colocar los dos filetes en un bol y añadir la salsa de soja, el comino en polvo, el orégano, la salsa de tomate frito, un poco de sal, pimienta y el caldo de verduras.
Dejar macerar durante, al menos, una hora. Pasado ese tiempo, poner a calentar la parrilla.Mientras la parrilla se calienta, colocar al fuego una sartén con aceite de oliva y agregar las judías verdes junto a la cebolla cortada en juliana. Saltear con una pizca de sal y pimienta negra molida.
A continuación, colocar el filete de ternera sobre la parrilla y cocinar por ambos lados hasta que esté en el punto que queramos.
Servir los filete de ternera a la parrilla con un poco de las judías con la cebolla a un lado y la ensalada que prefieras.
Filete de cerdo y vegetales a la sartén
Ingredientes:
1/2 taza de aderezo italiano.
1 libra de filete de cerdo, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada.
1 taza de cebolla picada.
1-1/2 taza de rebanadas de zanahoria cortadas en diagonal.
1/3 taza de jalapeños y zanahorias en escabeche, a medio picar.
3 rebanadas de jamón cocido al horno.
Preparación:
Calentar 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agregar la mitad de las rebanadas de cerdo; cocinarlas dos minutos de cada lado o hasta que ambos lados estén dorados. Retirar la carne de la sartén; poner la tapa para mantenerla caliente.
Repetir este procedimiento con el resto de las rebanadas de carne de cerdo. Agregar el 1/4 de taza del aderezo restante a la sartén. Añadir la cebolla y la zanahoria; cocinarlas, revolviéndolas de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes.
Colocar nuevamente el cerdo en la sartén. Agregar el resto de los ingredientes; mezclarlos bien y hacerlos hervir.
Reducir el fuego a medio-bajo; poner la tapa. Mantener un hervor suave durante 7 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido.
Filete Mignon
Ingredientes:
250 gr. filete de res.
2 piezas de tocino.
Palillos de dientes o chinos o brocheta delgada.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación:
Cortar el filete en tiras delgadas de forma diagonal de 1 cm de ancho y el largo del filete. Enrollar una tira de filete de forma concéntrica, para obtener un círculo, añadir la siguiente tira donde terminó la primera siguiendo el círculo y envolviéndolo con las tiras de filete.
Al terminar con el filete añadir las tiras de tocino de la misma forma. Para que el filete no se desarme, asegurarlo con palillos de dientes o chinos, atravesando el filete de un extremo a otro pasando por el centro, 6 palillos aproximadamente.
Marinarlo al gusto, usar sal, pimienta y untarle aceite de oliva. Sellarlo en una sartén 2 minutos por lado y después envolverlo en papel aluminio bien sellado; cocinarlo por 5 minutos en horno precalentado a 175 centígrados.
