La demanda de queso a nivel regional está en auge, pero Nicaragua no ha podido terminar de subirse a esa ola porque la informalidad limita incrementar la oferta al exterior.
Se estima que casi el sesenta por ciento de la producción nacional de queso está en la informalidad, según datos de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac).
Actualmente existen 37 plantas certificadas por el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA), de ellas 36 elaboran quesos que son exportados, “hay nichos de mercados como en los Estados Unidos, usualmente los latinos compran (queso), el mercado con mayor demanda es el de Centroamérica”, destacó Eduardo Caldera, presidente del comité organizador de la Feria del Queso.
“Cumplimiento de normas fitosanitarias, calidad de los productos, certificación y apegarnos a las regulaciones del mercado internacional son factores que no permiten el crecimiento en el mercado de las exportaciones”, considera Caldera.
Edgardo Pérez, miembro de Canislac, apunta que “la diversificación de los productos lácteos, permitiría la reducción de la importación de estos productos y nosotros mismos resolvemos esa demanda”.
Queso muy demandado
Según Canislac durante el 2015 las exportaciones de productos lácteos alcanzaron 201.6 millones de dólares, de los cuales 115.2 millones corresponden a queso, esta cifra se podría duplicar si los productores de leche formalizaran su producción.
Caldera y Pérez coinciden en que los ganaderos no deben pensar en producir para el consumo nacional, tienen que establecer metas para desarrollarse en mercados internacionales.
“El consumo nacional de productos lácteos es relativamente bajo es un problema general”, afirma Pérez.
Quinta Feria del Queso
En busca del sello de calidad el Instituto Nicaragüense de Desarrollo (INDE) realiza la V Feria Nicaragüense del Queso, donde participarán más de 40 productores. Se realizará el 21 y 22 de octubre en la plaza central en Multicentro Las Américas. En el evento brindarán charlas para fortalecer las capacidades y conocimientos de los productores en temas de procesamiento y comercialización, proyectos de desarrollo ganadero, marketing y publicidad e inocuidad en la manipulación de alimentos. Productores de nueve departamentos participarán con quesos tipo: criollo, mozzarella, morolique, ahumado, amarillo, asado, rallado, parmesano, quesillo, entre otros.
