Un queque de 80 libras con la figura del legendario templo Nuestra Señora de Santa Ana será uno de los atractivos en el primer Festival del Pan que se llevará a cabo hoy en el parque de ferias de la antigua Estación del Ferrocarril del Pacífico de Nicaragua, como parte de las actividades de celebración del 177 aniversario de la ciudad de Chinandega.
En simultáneo 47 pequeños empresarios tradicionales del sector panificador ofrecerán sus productos. Una de las que estará ahí es panadería San Martín, fundada por Juana Francisca Calderwood Pérez y su esposo Ricardo Morales Espinoza (fallecido).
Arlen Rivera, representante departamental del sector panificador de Chinandega, informó que el evento es apoyado por siete empresas proveedoras de equipos para la elaboración de pan, materias primas e insumos; una de estas es Unimar, que es la encargada de elaborar el pastel de esas dimensiones. También apoyan el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific) y la Alcaldía.
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CONCURSOS Y RECONOCIMIENTOS
Rivera dijo que impulsarán concursos entre los presentes, de pan tradicional, receta tradicional de repostería, cemita de cazuela, receta innovadora y decoración de queques.
A cuatro panificadores, los de mayor trayectoria, con más de veinte años en el trabajo, se les entregará un reconocimiento.
“Uno de los objetivos es incentivar a la organización, a los panificadores que se unan para que gocen de beneficios, mejorar e ir creciendo”, afirmó Rivera. El último censo departamental realizado en 1999, en este sector, registraba a 1,800 panaderos, cifra que según Rivera, ha crecido bastante.
César Gutiérrez Sánchez, coordinador de asesoría técnica de Unimar Nicaragua, señaló que en la actividad se presentará el queque de la iglesia y se podrá degustar del café 1820.
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CUARENTA AÑOS DE SABOR
De un fracaso en la vida surgió la panadería San Martín, un negocio que tiene 41 años de existencia y que hoy ofrecerá parte de lo que produce en el primer Festival del Pan, que se realiza en Chinandega. “Dios nunca te desampara, siempre te pone ángeles en el camino”, comentó doña Juana Francisca Calderwood Pérez, quien junto con su esposo comenzó este negocio tradicional en esta ciudad.
Del accidente de su esposo recordó que fue cuando se dirigía a El Viejo para cobrar un dinero, pues era cobrador del entonces almacén El Carmen, viajaba en su moto cuando fue impactado por un vehículo y perdió el pie derecho. El matrimonio tenía ocho hijos. Doña Juana era profesora.
Así comenzó la idea de la panadería, primero había dos trabajadores y ahora laboran 13. Está abierta de lunes a sábado desde las 5:30 a.m. hasta las 8:00 p.m., los domingos abren a las 9:00 a.m.
LOS PRODUCTOS DE DOÑA JUANA FRANCISCA
Para el festival de hoy llevarán un queque, además de los productos tradicionales que hacen en la panadería, donde actualmente producen veinte quintales semanales de pan.
En este negocio se encuentran desde los tradicionales productos como pan de piso, cemitas, picos, cachitos rellenos, piña (pan simple mezclado con dulce) hasta galletas energéticas, pan integral, pan de ajo, de mantequilla, al gusto del cliente.
PROGRAMA DE HOY
Hoy en la ciudad de Chinandega se realizará el acto central del 177 aniversario y entre las actividades programadas se entregará la declaratoria de hijos dilectos, a las 9:00 a.m., en el auditorio de la antigua estación del ferrocarril.
Los hijos dilectos son: las profesoras María Leticia Tijerino (“Niña Leti”) y Miriam Leonor Aguirre Arcia; Delia Trinidad Fajardo y Oswaldo de Jesús Meza Armas, este último exintegrante del grupo musical Los Guaracheros del Ritmo, de El Viejo.
A las 10:00 a.m. se realizará el Festival del Pan. El 3 y 4 de septiembre será la feria campesina y el desfile hípico el 4 de septiembre.
OTRAS INVERSIONES EN LA CIUDAD
Las inversiones turísticas familiares son parte de la variada oferta que se encuentra en Chinandega. El Club de Hoteles Chinandega, de la familia Gurdián Tijerino, es una de esas opciones.
En el centro de la ciudad de Chinandega se encuentra el Hotel y Kfé Los Balcones, el Hotel Plaza Cosigüina y el Hostal del Pacífico, de la citada familia.
Los precios de alojamiento en estos lugares van desde los 18 hasta los 50 dólares, comentó Duilio Gurdián Tijerino, gerente propietario del club de hoteles.
También son propietarios de la finca agroturística San Cristóbal Las Rojas, ubicada a 17 kilómetros al este de la ciudad. Es una hermosa hacienda cafetalera enclavada entre el San Cristóbal y El Chonco, donde se puede disfrutar de senderos, miradores, entre otras cosas.
Otras opciones son Hotel Montecarlo, Los Volcanes, Los Farallones, además de otros hostales en la ciudad que forman parte de los 104 establecimientos.
