Para los que gustan de esta singular leguminosa, este fin de semana podrán preparar y disfrutar de una rica sopa, una hamburguesa o una ensalada, basta con seguir las recetas.
Las lentejas son unos granitos en forma de disco, son nutritivas, ricas en vitaminas y sales minerales, así que son un aporte esencial para la alimentación de toda la familia. Consumirlas, además ayuda a bajar el colesterol, la hipertensión y el estrés, también mejora el tránsito intestinal, fortalece las defensas y para quienes cuidan su figura, no engorda y son bajas es calorías.
Así que disfrute de una buena comida y aporte nutrición a su cuerpo.
Lo bueno de esta leguminosa es que existen muchas maneras de cocinarla y variados ingredientes con los que puede acompañarla.
SOPA INGREDIENTES
500 gramos de lentejas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1/2 taza de tomates, pelados y sin semilla.
8 tazas de caldo de pollo.
1 cucharada de culantro picado.
1 aguacate en trozos.
Albahaca cortada a la juliana.
PREPARACIÓN
Antes de iniciar a cocinar esta deliciosa sopa, ponga a remojar las lentejas, aproximadamente diez horas antes. Cuando ya estén listas escurra el agua.
Utilice una olla de buen tamaño para cocinarlas, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y sofría la cebolla, el diente de ajo, los tomates con una pizca de pimienta y sal al gusto.
Cuando esté lista la mezcla, incorpore a la olla las lentejas y el caldo de pollo al sofrito. Deje hervir a fuego lento por unos treinta minutos.
Al cumplirse el tiempo, sirva la sopa, y colóquele un poco de culantro picado y el aguacate en cuadritos. Para decorar la sopa puede agregar albahaca y de paso darle un poco de sabor al platillo.
Porción para cuatro personas.
HAMBURGUESA
Ingredientes
180 gramos de lentejas.
Cebolla.
Dientes de ajo.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación
En esta receta las lentejas sustituirán la carne, esta es una buena opción para los vegetarianos.
Lo primero que debe hacer es dejar remojando las lentejas entre 8 y 10 horas para que se ablanden.
Escurra el agua y bátalas, utilizando un pasapuré o bien una batidora hasta que quede una mezcla homogénea, luego cuele para eliminar la piel de las lentejas.
Pele la cebolla y el ajo y píquelos muy bien, e incorpore en el recipiente donde tenga el puré de lentejas. Agregue pimienta y sal al gusto. Revuelva la masa hasta que todo se complemente.
Introduzca la masa en la refrigeradora por una hora para que se compacte un poco más, luego sáquela e inicie a realizar las bolas de masa y estire para dar forma de hamburguesa. Procure que el grosor no sea ni tan delgado ni grueso, para que se fría bien.
Cuando ya tenga todas las bolas de lentejas, fríalas a fuego lento, en un sartén previamente engrasado con aceite de oliva. Dore las tortas por ambos lados y listo, busque el pan y disfrute de su hamburguesa.
ENSALADA
Ingredientes
300 gramos de lentejas, previamente cocidas.
1 tomate manzano maduro.
1 cebolla mediana.
1 trozo de queso fresco.
1 zanahoria.
1 lata de maíz.
Aceite de oliva.
Sal y vinagre.
Preparación
Previamente, cueza las lentejas y déjelas enfriar.
Pele las zanahorias y córtelas en cuadritos, pique la cebolla y corte en rodajas el tomate manzano.
Coloque en el bol donde elaborará la ensalada: la zanahoria, la cebolla, el tomate, el maíz escurrido y las lentejas.
Luego corte en cuadritos el queso de su preferencia y agregue al bol.
Si prefiere más completa la ensalada puede agregar lechuga, rúcula, escarola y otros ingredientes de su preferencia.
Agregue sal, aceite de oliva y vinagre al gusto, y listo, hora de servirla.
¿ROJAS, NEGRAS, VERDES O NARANJAS ?
Existe una diversidad de lentejas, así que tiene muchas opciones para elegir la que más le guste. Las lentejas verdes, mantienen su forma luego de que las cueza y puede utilizarlas para cocinar sopa, guisos, ensaladas y cacerolas. Muchas veces la sustituyen por la carne.
Las lentejas rojas son un poco más pequeñas y de color naranja. Puede encontrarlas enteras o partidas, estas últimas son ideales para preparar sopa porque es más fácil que se suavicen.
También existen las lentejas puy o francesas. Son pequeñas pero tiene un sabor picante. Son perfectas para incluirlas en la ensalada o bien acompañando el plato fuerte.
Las lentejas marrones son muy populares y son suaves, así que tenga mucho cuidado cuando las cueza. Por último están las lentejas de color negro, que son un poco más costosas que las demás especies. Las personas las utilizan para cocinar sopa o preparar ensaladas. Cuando deja la piel, tienen un sabor fuerte y terroso, pero son bastante blandas cuando se les quita la piel.
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