Son parte de la “sabiduría ancestral”, así se refirió el embajador de México en Nicaragua, Miguel Díaz Reynoso, al hablar sobre los platillos con los que cuenta su país y de los que serán parte del Festival Gastronómico Mexicano, a realizarse en el Hotel Intercontinental Metrocentro.
La variedad de sus platos fue lo que le hizo merecedor de ser reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y ese es el objetivo del festival, “promover la gastronomía” mexicana acompañado del elemento principal que será el maíz.
“La línea de pensamiento es el maíz como eje integrador, como parte de la cosmovisión de los indígenas. Caldo, tacos o tamal, este es el eje que los integra, esto le dio el valor para ser Patrimonio de la Humanidad”, resaltó el embajador.
“Va a haber muchos de estos (comida), un menú cambiante y gama completa, incorporando nuevos platillos”, agregó Díaz.
INVITADO DE PRIMERA
Quien estará a cargo de preparar los platillos durante el festival será el chef Rubén García Reynaud, proveniente de la Escuela de Gastronomía Mexicana, Historia, Arte y Cultura, de Ciudad de México.
El chef además impartirá charlas y conferencia sobre el tema a la Escuela Nacional de Hotelería.
“Es (gastronomía) parte de la sabiduría ancestral, para que se transmitiera sus conocimientos y demos una muestra de todo lo que se conserva, lo tradicional y lo moderno”, explicó el embajador sobre el trabajo que realizará el chef Rubén.
El Festival Gastronómico Mexicano se realizará en el Restaurante Voltes, del Hotel Intercontinental. Los almuerzos y cena tendrán un valor de 20 y 22 dólares.
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