Pocos platillos de Corea se cocinan en aceite. La mayoría son preparaciones al vapor, lo que la hace además de nutritiva, bastante saludable. De hecho, un viejo dicho coreano establece que “no hay mejor medicina que la comida”.
La comida coreana es una gran fuente de energía y para los coreanos, la energía va más allá de la fuerza física, se relaciona con la fuerza mental y espiritual.
Uno de los ingredientes presente en muchos platillos coreanos es el ginseng, el cual tiene propiedades saludables para quien lo consume, por ejemplo, retarda el envejecimiento. El ginseng es una raíz que se puede comer al vapor, en ensaladas o tortillas.
PLATOS TÍPICOS
Hay varias recetas consideradas típicas o representativas de Corea. El Bibimbap (bibim, mezclar, bap arroz) es una de ellas. Se trata de un recipiente topado de arroz blanco, varios vegetales, carne de res y huevo frito en la parte superior. Todo se mezcla bien antes de servir.
El embajador de Corea en Nicaragua, Doo-Sik Kim, quien como parte del fortalecimiento de las relaciones entre su país y el nuestro han organizado un festival gastronómico, relata que el Bibimbap es un platillo legendario, que en un principio se cocinaba especialmente en la clase alta y para ocasiones muy especiales. Ahora es una de las recetas principales de Corea.
Otras recetas son el particular Gimbap, que a simple vista se asemeja a un sushi, pero no. Lleva arroz, está enrollado, pero no lleva pescado. Asimismo el japchae, unos fideos delgados y alastes mezclados con vegetales cortados a la juliana y carne de res. Muchas de las recetas coreanas varían según la región.
La riqueza gastronómica abarca licores de arroz, cajetas y pasteles de arroz, fideos, sopas, estofados, salas. En la feria habrán demostraciones y vestimenta típica de Corea.
DIFERENTE
La cocina coreana es una cocina diferente a la cocina china y la cocina japonesa, más conocidas en nuestro país, y aunque tenga raíces y características comunes, como su uso de la soja y las especias, se diferencia bastante de ellas en ingredientes, texturas y sabores.
En Nicaragua existen hasta el momento cinco restaurantes coreanos.
Generalmente la mesa está ordenada con numerosos platos pequeños, aperitivos, guarniciones y acompañamientos, de forma que los comensales pueden disfrutar de toda la variedad de sabores al mismo tiempo.
El festival de gastronomía coreana se realizará el miércoles 24 de junio en Crowne Plaza. La entrada es solo con invitación.
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