El yogur puede perder su sabor cuando se guisa, pero mantiene su capacidad de intensificar y ligar los sabores de los demás alimentos. Por eso, en la cocina se usa a menudo para salsas, estofados y fondos de cocción.
El yogur conjunta los aromas de hierbas y especias. Liga el sabor de los demás alimentos. Para que el yogur mantenga la densidad y consistencia es conveniente que no se remueva con fuerza sino que se mezcle suavemente.
En la cocina, el yogur sin azúcar es un buen sustituto de la nata y la crema de leche.
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