Podrían pensar que no hay receta para hacer un pollo a la parrilla. Al fin de cuentas es solo tirar la carne cruda sobre las brasas ¡error! Hay técnica y trucos para tener mejores resultados.
Una carne más jugosa, con más sabor y piezas realmente cocidas, por ejemplo la revista Bon Appetit , recomienda que mientras el pollo se cuece sobre la parrilla, exprimir limones o naranjas sobre la carne. También aconsejan pasarlo por una salsa de ajo o puedes bañarlo de cerveza, su vapor mantendrá el pollo húmedo y lo tostará uniformemente.
LO NECESARIO
Una parrilla no es similar a un microondas. Esto significa que cuando han planeado asar, deben tener a mano todos los utensilios necesarios y estar pendiente del fuego y la carne.
Además de hierbas, condimentos (con las que se frota el pollo antes de asarlo), salsas o cítricos al pollo sobre la parrilla se le puede espolvorear azúcar. El glaseado dejará una apariencia más café y crujiente.
Lo que recomiendan los expertos de la revista Fine Cooking es que el glaseado se haga en el último momento de la carne sobre la parrilla para evitar que el azúcar se queme.
Si no cuentas con mucho tiempo lo mejor es sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta. Recuerda que el toque agrio —el limón— también puedes asarlo en rodajas junto al pollo.
Ver en la versión impresa las páginas: 4 B
