Guía de bocadillos

ACEITUNAS También son fáciles de conseguir en los supermercados y son excelentes como aperitivos en una noche de tragos. Media hora antes de comerlas, las aceitunas se pueden macerar en vinagretas, ajo machado o aceite de oliva.

SNACKS Los nachos o papas fritas que ya venden hechos en bolsas son útiles para fiestas juveniles. Sirven para acompañar bebidas y sobre todo si hay alguna salsa picante —que también viene ya hecha— para pasarlas.

CANAPÉ Este aperitivo puede prepararse de múltiples formas, ya sea freírlos y escurrir su exceso de aceite o tostarlos y untarles mantequilla. Son la base de otros ingredientes como caviar, puré o paté, variedad de quesos y aceitunas.

BRUSCHETTA Este aperitivo es sencillo de realizar. Puedes comprar el pan tostado ya rebanado o comprar uno largo y hacer las rodajas en casa. Después de ponerlo a la parrilla, rebosarle ajo, coloca encima una capa de tomates tostados con requesón o queso de crema.

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La palabra saltear viene del significado del verbo francés “saltar”. Se refiere a la forma en que los alimentos se añaden a un recipiente ligeramente aceitado caliente tiende a saltar. Saltear es una forma rápida y fácil de cocinar las verduras con relativamente poco aceite. Su mayor beneficio, además de lo saludable que resulta, es que conservan su color y sabor. Para este método de cocción las verduras ideales son: la zanahoria, el brócoli, los pimientos (chiltomas grandes), cebolla, ayote y cebollas.

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En cuestión de entradas los italianos gozan de mucha ventaja en cuanto a ofertas gastronómicas. El antipasto, que significa “antes del plato principal” es un aperitivo que antesala otras recetas que serán servidas. El antipasto puede incluir una variedad de preparaciones en porciones pequeñas, desde quesos, carnes, encurtidos —alimentos marinados— atunes, panes, entre otras delicias.

Uno fácil de preparar en casa es el crostini, con pequeñas rodajas de pan tostado (pan baguette), bañadas con aceite de oliva y pasadas por la parrilla. Encima de las tostadas se colocan quesos, salsas o tomate picado. Usted elija.

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Como su nombre lo dice son bocadillos. ¡No espere llenar el estómago con ellos! Son ricas preparaciones para esperar la llegada de un plato principal, aunque no siempre resulte ser así, pues muchas celebraciones contemplan una larga noche con tentempié, bocas o aperitivos.

En caso de que tenga planeado algún festejo y piense en poner bocas, olvide por un momento los tostones con queso. Le sorprenderá que otras preparaciones pueden ser igual de prácticas y económicas.

TIPO DE EVENTO

Es primordial que defina qué tipo de evento es y por lo tanto los invitados, pues dependiendo de la etiqueta deberá escoger el tipo de boca. Si es algo informal, con compañeros de clases o trabajo el menú puede ser más ligero y menos ostentoso. En cambio si el festejo es más formal relacionado con el trabajo el menú debe ser sofisticado.

Según el chef Ronaldo Valle, la mayor parte de las bocas no requieren de un proceso de cocción “muchos de sus ingredientes ya están preparados y el procedimiento solo necesita combinarlos adecuadamente y dejar fluir la creatividad”.

Un punto importante es evitar que las entradas “sean pesadas, sobre todo si hay un plato fuerte esperando a los invitados”, aconseja Valle. “Entre más ligero mejor, de hecho lo ideal es que despierte el apetito. Si ofrecemos muchas bocas probablemente el invitado ya no quiera comer el plato fuerte, al cual le dedicamos más tiempo e inversión, porque es la receta con la que cerramos la noche y queremos deslumbrar. Será en vano”, comenta.

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