Entre los platillos que se elaboran están las ensaladas con vegetales o con verduras, las tortas de malanga, arroz con verduras y hojas verdes comestibles, tortas de plátano maduro y verdes, además del guiso de mango verde, las sopas con verduras o con albóndigas de masa y queso.
Sobresalen también las tortas de frijoles con plátanos verdes, los palitos fritos de cáscara de plátano verde y palitos de plátanos verdes, las tortas de huevos con malanga.
Otros como los refrescos de malanga, plátano maduro o banano maduro con mango verde y banano con limón, están entre el centenar de productos que se elaboran en la cartilla del recetario.
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William Aragón R.
En los hogares de unas 836 familias del campo de varias comunidades del municipio de San Juan de Río Coco, zona del departamento de Madriz, desde hace varios meses se vienen consumiendo alimentos nutritivos elaborados gracias a una cartilla que contiene un recetario de la preparación de comidas hechas a base de productos cultivados en las huertas campesinas.
Este recetario fue entregado en cada uno de estos hogares campesinos a través de un proyecto diseñado e impulsado por organismos como Soynica, Heifer Internacional, Green Mountain Coffee con el apoyo de los socios de la Unión de Cooperativas Multifuncional de Productores de Café Orgánico (UCPCO) de San Juan de Río Coco, en Madriz, que han ayudado a capacitar a decenas de promotores con esta iniciativa.
COCINAN CON RECETARIO
“Tenemos a más de 836 hogares en que las familias han aprendido a elaborar comidas nutritivas diseñadas en la cartilla del recetario de alimentos que se produce en estas localidades y que no estaban siendo aprovechadas por sus habitantes”, explicó Mauricio Montreal, director del organismo Heifer Internacional.
La cartilla contiene entre sus temas la función y clasificación de los alimentos, el nivel nutricional y la preparación de los mismos.
SOYNICA CAPACITA A PROMOTORES
“Soynica está a cargo de la capacitación de decenas de promotores en diferentes temas de nutrición y a la vez se les enseñó a elaborar alimentos con los productos cultivados a nivel local y ahora ya están multiplicando esos conocimientos en otras comunidades”, dijo María Gabriela Martínez Handler, Nutricionista de Soynica.
“Hemos venido aprendiendo a mejorar la calidad de nuestra alimentación y a elevar nuestro nivel de vida y salud. Ahora ya sabemos preparar unas tajaditas de cáscara de plátanos verdes y maduros que antes desechábamos sin saber que ahí es donde estaban los nutrientes”, explicó Freddy Moreno, promotor de la comunidad de Samarcanda, en San Juan de Río Coco.
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