Nydia Argüello
Experta culinaria
La semana pasada haciendo mis menús para poder elaborar la lista de compras de los miércoles, incluí lo que cocinaría el domingo. Como tendría poca ayuda para ese día, decidí hacer unas hamburguesas que son fáciles de hacer y gusto de grandes y chicos.
Las hamburguesas han sido objeto de diversas polémicas debido a su alto contenido calórico. Quisiera transmitirles que todas estas opiniones que escuchamos tanto en los documentales de la televisión y de los nutricionistas son ciertas, pero dependen de cómo se han preparado las carnes de las hamburguesas, qué tan a menudo se coman y con qué otros alimentos las acompañemos. Muchos de los restaurantes de comida rápida preparan las tortas de carne con un alto contenido de grasa y con ingredientes que ni siquiera sabemos qué son.
Les aconsejo que compren su pedazo de carne, ya sea posta, lomo o lo que les permita su presupuesto y la muelan en su casa, así estarán seguros qué están comiendo.
En el momento que muelan la carne agréguenle cebolla, ajo, perejil, lo que quieran. Luego recuerden ponerle a la carne ya molida un poco de leche (servirá para que la carne quede húmeda por dentro), huevo y un poco de pan molido. Hagan sus tortas y colóquelas en una bandeja forrada de papel encerado, ponga otro pedazo de papel si van a poner otras encima para que no se peguen. Las pueden refrigerar si las van a comer el propio día o las congelan para otro día.
Todos en la familia nos divertimos mucho asando en la barbacoa las tortas, escogiendo cada quien la suya, luego poniéndole los acompañamientos de su preferencia. Preparamos una bandeja de tomates rodajeados, lechugas, quesos, cebollas caramelizadas, bacon tostado, panes y unas papas fritas que no podían faltar.
Mientras cuiden los detalles que les aconsejo y coman moderadamente los acompañamientos que acostumbramos con las hamburguesas, podemos darnos ese gusto de vez en cuando.
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