¿A quien no le gusta comerse un buen asado? Les aseguro que está entre los platos preferidos de cada hogar. Cuando hablamos de asados siempre nos imaginamos: carnes, chorizos, pollos, cerdo o mariscos pero nunca se nos ocurre pensar en otros alimentos como son las verduras y las frutas que también quedan deliciosas asadas y complementan perfectamente cualquiera de esas carnes antes mencionadas.
Se puede asar de diferentes formas; horno, barbacoa, plancha, etc. Para asar en parrilla o barbacoa de carbón, trate de amontonar el carbón en el centro, las piezas mas pequeñas abajo y las mas grandes arriba. Enrolle un pedazo largo de papel periódico, colóquelo en medio del montículo de carbón y enciéndalo desde abajo. Si utiliza algún liquido para encender el fuego, procure que sea poca cantidad para que se evapore rápidamente y que su sabor no se le impregne al asado. Sople las brasas para que ardan, tan pronto estas estén al rojo vivo, separe el carbón en la parrilla de manera homogénea. Hay que cocinar con el calor que generan las brasas no con las llamas.
Si su barbacoa es de gas, solo apriete el chispero para encender la llama. Deje calentar por unos diez o quince minutos y luego coloque en las parrillas los alimentos que duran más en cocinarse y conforme considere conveniente vaya poniendo el resto así su comida estará lista toda al mismo tiempo.
Limpie su barbacoa o parrilla antes de usarla frotándola con un trapo mojado con vinagre o con la mitad de un limón o con la mitad de una cebolla.
Para que sus carnes queden jugosas y gustosas, déjele un poco de la grasa que ellas traen, rocíeles la sal unos diez minutos antes de asarlas y barnícelas constantemente mientras se cocina con alguna marinada. Voltéelas solo una vez y no permita que se cocine demasiado.
Las barbacoas se pueden convertir en oportunidades maravillosas para compartir en familia, preparando juntos la comida y dejando que participen hasta los más chiquitos. No se olviden de poner a helar sus cervecitas para acompañar el asado.
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