Antonio Hermosín/EFE
Sabemos que Nicaragua tiene una variada gastronomía. Esta vez quedó comprobado, dado que por primera vez bebidas hechas en nuestro país fueron sometidas al examen del sabor, un evento donde sesenta reconocidos chefs internacionales cataron desde ayer a ciegas 1,200 productos alimentarios procedentes de todo el mundo.
Dicho examen se realiza cada año y se someten un millar de alimentos y bebidas de grandes y pequeños productores de diversa procedencia, una iniciativa organizada por el International Taste & Quality Institute (Instituto Internacional del Sabor y la Calidad, iTQi), con sede en Bruselas.
LAS PUNTUACIONES
Tras catar cada producto sin conocer su origen y fabricante ni ver el envase, los chefs conceden una “puntuación gustativa” de entre el cero y el cien por ciento en base a “criterios hedonísticos y científicos”, según explicó la chef Felicidad Noval, única mujer y representante española en el jurado de esta edición.
Por los exigentes paladares del jurado pasan desde aceites, vinagres y otros aderezos, hasta vinos, café y zumos, así como lácteos, arroces o incluso jamones, señaló la chef del restaurante madrileño Con dos Fogones.
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