Para estos días de la Semana Santa mi esposo y yo tuvimos la oportunidad de visitar Perú, una oportunidad maravillosa para mí debido a mis intereses culinarios. Como todos saben este país es reconocido mundialmente por su excelente gastronomía.
Estando en Perú me di cuenta que parte de la especialidad de la comida peruana es esa combinación de sabores que aportaron las diferentes culturas que se fusionaron, dando por resultado una comida única y exquisita.
El famoso chupe de camarones, que es uno de los platillos más famosos, es además de delicioso, completo en su valor nutritivo, apreciamos en él lo criollo y lo hispano. Es admirable ver cómo un plato que lleva tantos ingredientes diferentes, todos parecen complementarse.
Fuimos a una cebichería, propiedad del famoso chef peruano Gaston Acurio. No se imaginan la variedad enorme de cebiches, todos deliciosos y nos llamó la atención que el sabor a limón no era tan fuerte; ellos preparan lo que le llaman la leche de tigre, que funciona como un neutralizador de lo ácido, es un licuado de varios ingredientes entre ellos el jengibre (vemos la influencia asiática) y complementan el plato con un pedazo de camote, una rodaja de papa (tienen más de tres mil variedades) y su famoso choclo, que es el elote nuestro.
Los tiraditos son otra especialidad, parecidos a los carpaccios con una enorme variedad de salsas, todas por supuesto con los populares ajíes peruanos y con su chile rocoto.
Visitamos muchos restaurantes en los que probamos el arroz chaufa, papas a la huancaína, pollo a las brasas, el cuy, truchas, causas, suspiro limeño, etc.
Todo estaba riquísimo y por supuesto antes de cada comida no dejábamos de tomarnos el delicioso pisco sour, que hoy en día tiene una enorme variedad de sabores.
Realmente Perú tiene excelentes cocineros que saben manejar muy bien las combinaciones de los diferentes ingredientes y sabores. Se merecen la fama que se han ganado.
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Será hasta el próximo sábado amigos lectores, disfruten su fin de semana.
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