En una olla se ponen las pechugas, las zanahorias, cebolla, el apio, el ayote y el perejil. Agregar tres litros de agua y sazonar al gusto. Hay que cocer a fuego lento, con una tapa hermética para que concentre los vapores durante la cocción. Pasado el tiempo estimado, el caldo se habrá reducido a la mitad; hay que desgrasar y luego colar. Cuando rompa el hervor se deja en el fuego durante 20 minutos. Y estará listo para servir bien caliente, en taza o plato hondo.
Ver en la versión impresa las páginas: 4 B
