Dra. Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
Las hierbas romero y salvia contienen una variedad de aceites volátiles, flavonoides y ácidos fenólicos, como ácido rosmarínico que encuentras en ambas hierbas y que está fácilmente absorbido por el tracto gastrointestinal. Una vez dentro del cuerpo actúa para reducir la respuesta inflamatoria mediante la alteración de las concentraciones de moléculas inflamatorias de mensajería.
El ácido rosmarínico en ambas hierbas también funciona como un antioxidante. Las hojas y los tallos de la salvia también contienen enzimas antioxidantes, incluyendo la superóxido, dismutasa y peroxidasa. Cuando se combinan estos tres componentes de la salvia confiere una capacidad para estabilizar el oxígeno, relacionada con el metabolismo y la prevención de daños oxidativos.
El aumento del consumo de la salvia como condimento en la comida se recomienda para las personas con enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, así como asma bronquial, y la aterosclerosis. La capacidad de salvia para proteger a los aceites de la oxidación también se ha llevado a algunas empresas para experimentar como aditivo antioxidante natural para aceites de cocina, que pudieran extender la vida útil y ayudar a evitar el enranciamiento.
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