Javier PovedaVida
Cada país se resume en sus comidas, en los ingredientes y en los olores que emanan de sus preparaciones. La cultura culinaria es un fuerte referente ante otras nacionalidades y una de las más presentes a nivel mundial es la de China Taiwán.
En nuestro país existen cada vez más restaurantes orientales con recetas auténticas que son famosos.
Jaime Chuang, de la Embajada de China Taiwán, expresó que la gastronomía es tan extensa como la historia de su pueblo y que varía en recetas e ingredientes según la zona, por ejemplo, en algunas partes usan más el trigo y sus derivados. En general esta diversa gastronomía incluye varias categorías, como la taiwanesa, la vegetariana, los estilos norteños, cantonés, entre otros.
Cuando el Gobierno de la República de China se reubicó en Taiwán, las comidas taiwanesas incorporaron una vez más los platos de pueblos natales que trajeron la gente de diversas provincias de China, resultando en una aún mayor diversidad de la cocina taiwanesa.
FESTIVOS
Algunos restaurantes consultados señalaron que entre los platos más populares en occidente están el cerdo agridulce, el wantán, fideos, salsa de ostras y otros mariscos, sin olvidar el tradicional arroz chino.
La caza y la pesca jugaron un papel importante en las vidas de los pueblos aborígenes de Taiwán por lo que las carnes y los pescados son protagonistas de los días festivos.
Siendo Taiwán una isla, los abundantes mariscos se han convertido en parte principal de los platos taiwaneses. Al momento de cocinar, el salteado y freír rápidamente removiendo ayudan a preservar la frescura y los nutrientes de los alimentos.
Chuang expresó que es muy difícil decir que exista un platillo típico que los represente. Sin embargo él destaca el uso de ciertos ingredientes como la soja, el ajo, la poca sal y el jengibre y cebollines.
La Embajada de la República de China-Taiwán promueve el sitio taiwanfoodculture.net, en donde los amantes de la comida oriental pueden encontrar datos interesantes sobre esta gastronomía.
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