Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite.
– 2 cucharadas de cebolla picada.
– 450 gramos de frijoles negros enlatados.
– 280 gramos de maíz enlatado.
– 1 cucharada de azúcar morena.
– ¼ taza de salsa.
– ¼ cucharadita de pimiento rojo en polvo.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 8 tortillas de harina. –
1 ½ taza de queso semiduro.
Preparación:
En una olla grande caliente el aceite; luego agregue la cebolla y cocine hasta que quede suave. Agregue el maíz y el frijol negro. Luego agregue azúcar, la salsa y el pimiento rojo en polvo. Revuelva bien y cocine hasta que quede bien caliente. Caliente una sartén amplia y derrita en ella la mantequilla, luego agregue una tortilla en ella. Espolvoree la tortilla con un poco de queso y luego colóquele parte de la mezcla de frijoles negros; corone con otra tortilla. Cocine hasta que ambas tortillas queden bien doradas. Repita el procedimiento con las 6 tortillas restantes y sirva caliente.
Corte en triángulo y sirva con crema y pico de gallo. También le puede poner carne blanca o roja.
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