La gelatina es una proteína pura que se obtiene de materias primas animales, que contienen colágeno. Este alimento natural y sano tiene un excelente poder de gelificar.
Pero eso no es todo, gracias a sus múltiples capacidades se emplea en los más diversos sectores industriales para un sinnúmero de productos. Este alimento tiene entre 84 y 90 por ciento en proteína; de uno a dos por ciento en sales minerales y el resto es agua. Además, no contiene conservantes ni otros aditivos.
Está libre de colesterol y de purinas.
Ver en la versión impresa las páginas: 3 B
