Ingredientes: 12 tortillas delgadas (preferiblemente las que venden empacadas, no la tortilla de maíz). 1 botella de salsa mexicana. 1 litro de caldo o consomé de pollo. 1 libra de pechuga cocinada y desmenuzada. 1 cebolla grande cortada en cuadros pequeños. Cuatro onzas de aceite comestible. Un cuarto de libra de crema ácida. 8 onzas de queso seco rallado. 1 rama grande de apazote fresco (opcional). Media cebolla pequeña cortada en anillos (para la decoración). Procedimiento: Deje secar las tortillas y córtelas en triángulos. Luego, fríalas hasta tostarlas. Vacíe la salsa mexicana en el recipiente donde se está friendo la cebolla picada y deje que se cocine durante tres minutos. Posteriormente, vacíe el litro de caldo de pollo y deje que hierva y se reduzca a fuego alto durante cuatro minutos. Una vez
que se haya reducido la salsa y el consomé, deje caer la mitad de la tortilla frita y la mitad del pollo desmenuzado. Mezcle con delicadeza para no batir y luego deje caer el resto de las tortillas fritas y el pollo. Vuelva a mezclar todo el contenido y apague el fuego.
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