El capuchino o capuccino es una bebida preparada con café expreso, leche, y espuma de leche (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo). El nombre de esta famosa bebida nace del color del hábito de los monjes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano).
En Italia, su país de origen, el capuchino es consumido exclusivamente en el desayuno, a menudo con pan. En otros países se toma a lo largo del día, incluyendo Nicaragua. Un mito es que el café debe de estar acompañado de una buena lectura.
Ingredientes
— 1/3 de café tipo expreso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche.
— Cacao en polvo o canela.
— Azúcar al gusto.
Procedimiento
— Se prepara con una máquina de expreso.
— El barista introduce la leche fría en una lanceta que arroja vapor, la calienta a unos 70 °C de temperatura y una presión de 0,.7 a 1.0 atmósfera, resultando una capa de espuma de un centímetro de espesor.
— La espumilla se forma introduciendo pequeñas burbujas de aire en la leche dando al capuchino su textura.
— El toque final es espolvorear con canela o cacao.
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