Ingredientes:
Para el atún
de atún rojo
y pimienta al gusto
de oliva
Para el puré de quiquisque:
de quiquisque
y pimienta al gusto
de leche
de crema dulce
de mantequilla
Para la salsa Tzatziki
de yogurt natural
ramitas de hierbabuena
hojas de culantro
de limón
y pimienta al gusto
pepino
Para los hongos y zucchinis salteados
gramos de hongos ostras
zucchini
ajo picado
cucharadita de aceite de oliva
chorrito de vino blanco
Preparación
se sazona con sal y pimienta por ambos lados.
caliente con aceite de oliva, selle ambos lados hasta obtener un dorado bonito, pero que quede crudo por dentro (aproximadamente 30 segundos por cada lado).
se cuece el quiquisque previamente pelado, se maja en caliente y se le agrega la leche, crema y mantequilla. Sazone al gusto.
pele el pepino, quite las semillas, páselo por un rallador y exprima el pepino rallado para quitar el exceso de agua. Mezcle con el yogurt, el culantro y la hierbabuena, previamente picados, sazone con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
con los zucchinis y los hongos; saltéelos en una sartén bien caliente con poco aceite, ajo picado y un poco de vino.
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