Por la Dra. Carla Fjeld
La semana pasada escribí sobre el beneficio de que las personas puedan incluir una variedad de alimentos ricos en flavonoides como parte de una dieta saludable; y también, que el chocolate oscuro, en cantidades moderadas es una buena fuente de flavoinoides. Hoy vemos la otra cara.
Los beneficios del chocolate pueden desaparecerse si usted está agregando calorías por encima de sus requisitos, siendo el resultado un aumento de peso. Una onza de chocolate endulzado le costará alrededor de 155 calorías. ¿Y la grasa que se encuentra en el grano de cacao? El cacao puro contiene grasa saturada, pero la mayoría es ácido esteárico.
Estudios han sugerido que el ácido esteárico no eleva los niveles de colesterol tanto como los demás ácidos. Los de la manteca de cacao son grasas monoinsaturadas que se considera una grasa deseable, como el tipo de grasa en el aguacate. Pero aquí es donde se vuelve confuso: los productos hechos de chocolate puede tener también “grasa de la leche” o “aceite vegetal parcialmente hidrogenado” o incluso el aceite de coco o palma, además de “manteca de cacao”.
Ponga atención: Si el chocolate contiene ingredientes de grasa que no sea la manteca de cacao (con su ácido esteárico), podría contener grasas saturadas. Grasas “parcialmente hidrogenadas” o hidrogenadas, con sus grasas trans, son del tipo que ya se sabe deberíamos evitar para proteger la salud cardiovascular. Lea las etiquetas de los ingredientes para saber si hay o no hay grasas hidrogenadas y grasas trans. Tome nota: Recitar el título de la columna actual para un descuento de 10% en Ola Verde
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