Lomo Veteado
Ingredientes
1- Un lomo veteado/Bife ancho de dos libras y media (sin los músculos que lo rodean).
2- Hilo de cocina (de algodón).
3- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
1- Corte el lomo veteado en cuatro medallones y átelos con el hilo de cocina para conservar su forma y uniformar la cocción.
2- Selle cada bife, cinco minutos de cada lado, sobre fuego fuerte. Luego del sellado, deberá sazonar con sal y pimienta al gusto.
3- Reduzca el calor de la parrilla a moderado retirando algunas brasas.
4- Dé vuelta a la carne cuando aparezcan gotas rosadas en la cara superior. Cuando esté lista, retire el hilo y sírvala inmediatamente.
5- Un consejo: Sirva este corte cuando esté jugoso acompañado con chimichurri o salsa criolla.
Colección Parrilladas y Fuegos
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