El chef Freddy Wilson, del bar y restaurante Mío mi Gato, comparte unas prácticas recetas de tapas a base de mariscos
CALAMARES FRITOS
INGREDIENTES:
4 onzas de calamares
3 hojas de lechuga
Maizena
Paprica
Chile cabro
Sal
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
4 cdas. de mayonesa
1/2 chile chino
Jugo de limón
PREPARACIÓN:
Se pasan los calamares por una mezcla de maizena con paprica, y luego se sofríen en aceite de canola.
Se escurren y se purgan con una mezcla de sal y chile cabro triturado, se colocan en un plato sobre las hojas de lechuga y se acompaña con el aderezo.
SCALLOPS
INGREDIENTES:
8 unidades de scallops
2 onzas de papaya
1 pimentón grande
1/2 cebolla morada
4 cdas. de miel de abejas
1 cda. de mostaza Djion
1/2 limón
1 cda. de salsa soya
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Se sofríen los Scallops rápidamente y luego se colocan sobre una cama de papaya, pimentón y cebollas cortadas en pequeños trozos, luego se cubren con la mezcla de mostaza Djion, miel de abejas, limón y la salsa soya.
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